Нож для рыбы Shiori Nóż do filetowania Kuro Niku многослойная сталь дамасская

Нож Shiori из серии 撓 Kuro Niku. Это профессиональный нож для филе. Идеальный нож для точных и чистых резов, он очень ценится поварами при разделке мяса или филе рыбы. Долгое и гладкое лезвие позволяет не только резать сырое мясо или рыбу, но также отлично подходит для нарезки жаркого или подобных блюд, так как длинная и эргономичная форма обеспечивает равномерное ведение.

Лезвие выполнено из оригинальной дамасской стали с 67 слоями стали. Многослойность стали делает структуру различных слоев каждого ножа очень прочной и гибкой.

Ручка выполнена из дерева Pakka, добавляет классической элегантности. Сочетание очень хороших материалов обеспечивает уникальный продукт - упругий, твердый, острый. Идеальный нож в каждой кухне. Идеальный продукт для подарка.

*Твердость HRC - это критерий, позволяющий определить класс ножа, выражаемый в градусах HRC (шкала Роквелла). Это говорит нам о том, насколько тверда сталь, использованная для создания японского ножа. Конечно, чем выше значение, выраженное в градусах HRC, тем лучше сталь, из которой был выкован нож. Известно, что чем выше значение HRC, тем нож дольше останется острым и требует реже заточки с использованием водного камня.

Нож Shiori 撓 Kuro Niku - это профессиональный инструмент, созданный с учетом потребностей поваров, которые требуют высшей точности в работе с мясом и рыбой. Его длинное и гибкое лезвие позволяет делать точные резы вдоль костей, деликатных структур мяса или филе рыбы без потерь продукта.

Лезвие на годы из закаленной дамасской стали

Kuro Niku оснащен лезвием длиной 20,3 см, выполненным из высококачественной дамасской стали 10Cr15CoMov, состоящей из 67 слоев. Такая конструкция обеспечивает ножу исключительную твердость (60 ±1 HRC*), упругость и долговечную остроту. Благодаря гладкой заточке под углом 15° каждый рез плавный, без обрыва волокон. Кроме того, характерный волнистый узор дамаска придает лезвию уникальный, роскошный вид, подчеркивая мастерство ремесла.

Эргономичная и прочная ручка из дерева Pakka

Ручка длиной 13,5 см, выполненная из прочного дерева Pakka, обеспечивает исключительную стойкость к влаге и повреждениям. Благодаря точному профилированию нож уверенно лежит в руке, что минимизирует усталость даже во время длительных кулинарных сессий. Это модель, которая сочетает практичность с вне временем стилем.

Посмотрите полную техническую спецификацию продукта.

Универсальный кухонный нож для мяса и рыбы

Профессиональный 撓 Kuro Niku - это инструмент с исключительной универсальностью. Благодаря оптимальному весу (190 г) и идеальному балансировке он подходит для многих кулинарных задач:

Филирование рыбы и курицы - гладкие и точные резы, без повреждения мяса:

Разделка говядины и свинины - быстрое и точное отделение мяса от костей:

Порционирование мяса - равномерные порции жаркого и туши птицы, готовые к подаче:

Тонко нарезанные колбасы, карпаччо, овощи и фрукты - идеально ровные ломтики:

Суши и сашими - точные ломтики, готовые к подаче.

Этот нож станет незаменимым помощником как в профессиональных кухнях, так и во время повседневного приготовления пищи дома.

Соберите серию ножей 撓 Kuro и дополните ее практичными кухонными аксессуарами, которые упростят повседневную работу на кухне и позаботятся о долговечности вашего набора.

*Твердость HRC - это критерий, позволяющий определить класс ножа, выражаемый в градусах HRC (шкала Роквелла). Это говорит нам о том, насколько тверда сталь, использованная для производства ножа. Чем выше значение, выраженное в градусах HRC, тем лучше сталь, из которой был выкован нож, и тем самым лезвие дольше останется острым и требует реже заточки.