Ванильный стручок является недоспевшим плодом растения рода Ваниль, семейства Орхидные. Короткое бланширование и недельная ферментация создают утонченный аромат, которым славится данная пряность. В основном используется в приготовлении кремов, мсуссов, мороженого и других десертах.