Главным полезным свойством (и преимуществом перед распространённым и традиционным подсолнечным) является наличие в составе рапсового масла омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, способных уменьшать содержание холестерина в крови и защищать сердце от инфаркта и инсульта. Это то свойство, чем рапсовое масло отличается от, ведь в последнем этих кислот нет вовсе. Рапсовое масло содержит и другие жирные кислоты в таких же количествах, как и знаменитое оливковое. Кроме того, оно богато следуюшими полезными компонентами: , способствующий улучшению зрения и повышающий иммунитет; , защищающий детей от рахита, а взрослых — от заболеваний кожи; , или токоферолы — главные антиоксиданты, защищающие наш организм от угрозы развития рака.