
| Вес | 100 г |
|---|
Синонимы: фенум-грек, фенигрековая трава, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая чечевица, треуголка, верблюжья трава. В качестве пряности используют сухие семена неправильной формы, ребристые, почти кубические. Растирать эти семена в порошок вручную очень трудно, поэтому пажитник обычно поступает в продажу в молотом виде. Пажитник обладает ароматом белого гриба с привкусом грецкого ореха.
Применение в кулинарииОвощные блюда
Пажитник добавляют в блюда из овощей, особенно из картофеля, баклажанов и бобовых, для улучшения их вкуса и усвояемости.
Тоник и укрепляющее средство
Одну столовую ложку молотого пажитника добавляют в подогретое молоко и принимают ежедневно.
Индийская кухня
Любимая специя в Индии и на Шри-Ланке, пажитник входит в состав почти всех местных пряных смесей.
Северная Африка
Растертые семена пажитника входят в состав эфиопской пряной смеси «бербере». В некоторых районах Африки их употребляют как обычные бобовые.
США и Европа