Базилик

Базилик — это пряная трава, родиной которой считается Южная Азия. В Европе базилик появился в XVI веке, где быстро завоевал популярность благодаря своему аромату. Его считали специей, достойной королей. Сегодня базилик также распространён в Африке и на Тихоокеанских островах.

• Имеет сильный, острый и очень приятный аромат, который невозможно сравнить с другими специями.
• Вкус терпкий, слегка горьковатый.

1. Блюда

   • Используется для приправы овощных соусов, супов.
   • Незаменим для блюд с сыром или томатами.
   • Прекрасно подходит для тушёного мяса, паштетов и полуфабрикатов.

2. Напитки и десерты

   • Применяется в кондитерских изделиях, ликёрах.
   • Заваривается как травяной чай.

3. Особые применения

   • Готовится базиликовый уксус.

1. Состав

   • Содержит эфирные масла (0,2–1,5%), дубильные вещества, гликозиды, сапонины.
   • Витамины: C, B2, PP, провитамин A.
   • Другие компоненты: каротин, рутин, сахара.

2. Влияние на организм

   • Укрепляет иммунную систему.
   • Защищает от инфекций, помогает при респираторных заболеваниях (астма, бронхит).
   • Согласно исследованиям, может замедлять рост ВИЧ и канцерогенных клеток.

3. Калорийность

   • Свежий базилик: 27 ккал на 100 г.
   • Сушёный базилик: 251 ккал из-за высокого содержания углеводов.