Рис дикий черный Цицания, 560г

Дикий (черный) рис на самом деле не имеет к белому рису никакого отношения. Настоящее его название – цицания водяная, однолетнее растение семейства злаков. Если говорить проще, это болотная трава высотой 1,5–3 м, близкий родственник посевного риса.

Немалая цена дикого риса определяется не только его уникальной пищевой ценностью, но и трудоемкостью обработки и редкостью продукта.

Убирают этот рис преимущественно вручную: подплывая на каноэ, работник одной палкой наклоняет траву над лодкой, а другой – бьет по колосьям, отчего зерна высыпаются на дно лодки. Опытный сборщик за час набирает около 10 кг зерна.

Сегодня эти семена используются в кулинарии в сочетании с белым или золотистым рисом, а ценятся, помимо прочего, за сладковатый «ореховый» вкус. Дикий рис обладает множеством свойств, которые обуславливают как пользу, так и вред от употребления данного продукта. Дикий рис содержит большое количество фолиевой кислоты и ценных аминокислот, поэтому многие вегетарианцы стараются ввести его в свой рацион.