Бурый рис, не шлифованый. В оболочке содержатся полезные вещества (так пишут). Красный рис и чёрный - тоже полезно, но на вкус твёрдое и не разваривается. При промывке вода окрашивания в тёмный цвет - не пугайтесь. Готовить классическим методом не советую! Недавно посмотрела рецепт в виде салата - с рисовым уксусом и соусом тирияки. К продавцу претензий НЕ ИМЕЕЮ!