Горчица молотая (1 кг)

Горчичное масло никогда не будет прогорклым и его можно использовать при выпекании хлебобулочных изделий и для производства консервов овощей и грибов. Горчица входит в состав майонеза и различных заправок салатов и соусов. Горчицу можно применять не только как приправу и ароматизатор к мясным горячим и холодным блюдам, особенно к колбасным изделиям и жирному мясу, как это считают обычно. Она может быть одним из компонентов различных соусов, а также эмульгатором, т.е. служить защитным покрытием при тепловой обработке нежных продуктов - мяса домашней птицы, телятины, рыбы: филе (мясное или рыбное) обмазывают горчицей и запекают в таком виде в духовке – горчица. не только предотвращает исчезновение сока из того или иного вида мяса, но и одновременно ароматизирует его.

Применение: При жарке мяса господство горчицей не только улучшает его вкус, размягчает и не дает соку вытекать, но и образует красивую золотистую корку, выступая консервантом, предупреждающим развитие бактерий. Для эмульгации различных видов продуктов следует применять горчицу разного состава, различных смесей с учетом совместимости пряностей с разными пищевыми продуктами. Перемолотые семена горчицы, добавляют для придания остроты мясным блюдам, используют в маринадах и при приготовлении домашнего майонеза. Горчица улучшает аппетит и стимулирует выработку слюны.