Рис для суши, 500г

Рис для суши, 500г

Рис, подходящий для изготовления роллов и суши, должен быть мелким, а края закругленными. Рисовые зерна должны быть одинакового размера. На них не должно быть никаких полос, трещин или иных дефектов. Отличие от других видов риса заключается в том что, рис для суши содержит меньше крахмала.

Рис для суши очень богат разнообразными элементами, в нем содержатся: калий, молибден, марганец, кальций, фтор, медь, хром, никель, сера, железо, никель, магний, хлор, кобальт, йод, натрий, селен, кремний, цинк, бор и фосфор. Он также богат витаминами категории В, Е и РР.

Несмотря на высокое содержание крахмала, рис для суши достаточно эффективен при похудении. Благодаря большому содержанию углеводов и низкому количеству жиров он является отличным «топливом», особой популярностью пользуется у спортсменов.

Приготовление риса для суши занимает значительное количество времени. Изначально его необходимо тщательно промыть. Промывать рис нужно до той поры, пока вода после промывания риса не будет оставаться прозрачной. Далее его следует оставить на час в дуршлаге, что бы рис обсох. Через час рис должен стать слегка матового оттенка.

После этого рис пересыпаем непосредственно в кастрюлю и заливаем прохладной водой (соотношения риса и воды 1:2).

Вода должна полностью скрыть рис. Даем воде закипеть и убавляем температуру до минимума. Варить необходимо пока вода полностью не впитается, это занимает примерно 15-25 мин.

Пока рис варится, в отдельной емкости нужно смешать рисовый уксус, соль и сахар. На 500 г риса необходимо 6 ч. л. уксуса и по 1 соли и сахара. По окончанию варки риса, опрыскиваем его получившейся смесью и аккуратно переворачиваем рис деревянной лопаткой.