Набор специй для джина в стиле Aviation (12л) S0204

Набор специй для джина в стиле Aviation. Набор рассчитан на получение 12-15 л. джина методом паровой инфузии или 5-8 л. джина методом мацерации (настаивания) в зависимости от желаемой интенсивности ароматов. 21 компонент в составе придадут готовому напитку невероятный и многогранный вкус: четкие ноты можжевельника в сочетании с нежной цветочной сладостью, малиной, ежевикой, оттенком цедры цитрусовых и некоторыми зелеными растительными нотами с щепоткой пряностей.

Приготовление джина методом паровой инфузии с помощью джин-корзины 

На все вам понадобится:

• 20 литров разбавленного спирта с крепостью 30%
• Набор специй для Джина
• Джин-корзина

Приготовление:

• 1. Измельчаем специи в ступке (или на блендере). Достаточно нарушить целостность ягод можжевельника. Не стоит чрезмерно измельчать специи.
• 2. Засыпаем тщательно перемешанные специи в джин-корзину.
• 3. Заполняем перегонный куб спиртом, предварительно разбавленным до крепости 30%.
• 4. Начинаем перегонку при небольшой температуре, чтобы наши специи прогревались постепенно и равномерно.
• 5. В процессе перегонки следите за уровнем флегмы в джин-корзине. Не допускайте перелива флегмы обратно в куб. Сливайте содержимое джин-корзины в емкость для отходов используя дренажный кран внизу. Данную процедуру возможно понадобится повторить несколько раз в течение всей перегонки.
• 6. Первые 20-50 мл полученного дистиллята стоит собрать в отдельную емкость и отставить в сторону. Это самые горькие эфирные масла можжевельника.
• 7. Основная фракция отбирается до тех пор, пока градус в струе не снизится до 50%.
• 8. Избыток хвостов будет приводить к помутнению джина при разбавлении.
• 9. Разбавляем наш джин до 42-45 градусов.
• 10. Готовый напиток должен отдохнуть неделю.