Рис для суши

Традиционным блюдом японской кухни, в основе которого лежит рис с уксусной приправой, разнообразные морепродукты и другие ингредиенты, является суши. Это очень вкусное и не менее полезное кушанье с начала 80-х годов 20 столетия стало пользоваться популярностью не только у себя на родине, но и во всем мире.

Обязательным компонентом в различных разновидностях суши, а также сашими и роллах является рис для суши. Разница в основном заключается лишь в выборе многочисленных начинок, приправ и их комбинаций. Калорийность риса для суши составляет 333 ккал на сто граммов.

Вкус и консистенция отварного риса – это основа, которая просто необходима для приготовления качественного суши, в связи с чем и отбирать этот самый важный ингредиент нужно с особой тщательностью. А из-за того, что рис для суши поставляют из многих стран, приходится делать свой выбор среди его бесчисленных разновидностей.

Вообще любой рис классифицируется по степени обработки этого злака, в зависимости от которой он делится на шелушенный и шлифованный. Шлифованный рис в процессе этой обработки тщательно полируют, лишая его ростков и высевок, в то время как у шелушенного риса удаляют только шелуху. Поэтому такой рис обладает большим количеством питательных веществ и сохраняет максимум полезных качеств. Однако, несмотря на различие в процессе обработки, пищевая ценность и калорийность риса для суши, которая достаточно велика, не слишком отличается.

Наилучшим вариантом считается белый мелкозернистый японский рис для суши, который на упаковке имеет характерную пометку, что подходит именно для приготовления этого блюда. В случае отсутствия такового можно, конечно, купить белый мелкозернистый или продолговатый рис, но структура и вкус готового кушанья будет немного отличаться от традиционного варианта.

В процессе приготовления данного продукта нужно соблюдать нескорые правила, чтобы готовый рис получился идеальным для суши или роллов. Прежде всего его необходимо раза четыре (до прозрачности воды) промыть холодной водой, а затем откинуть на дуршлаг и оставить примерно на час. Если рис достаточно увлажнен, он приобретает слегка матовый оттенок.

В уже отваренный рис для суши принято добавлять особую смесь для придания ему специфического вкуса и необходимой клейкости. Состоит она из белого рисового или винного уксуса, морской соли и сахара. Все эти компоненты тщательно перемешивают, а затем добавляют в готовый рис, еще раз смешивают и используют для приготовления самых разнообразных видов роллов, суши, а также их разновидностей ― сашими.

Рецепт приготовления роллов с сыром филадельфия и семгой:
Ингредиенты: рис - 500 г, сухие водоросли нори - 1 штука, слабосоленая семга - 300 г, сыр филадельфия - 175 г, маринованный имбирь - по вкусу, соевый соус - по вкусу, рисовый уксус - 2 столовые ложки, васаби - по вкусу.
Стакан риса для суши тщательно промыть несколько раз, переложить в кастрюлю и залить водой в соотношении 1:1–1,2. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить рис, не снимая крышку, около 20 минут. Затем дать рису постоять минут пятнадцать, переложить в миску и заправить рисовым уксусом с солью и сахаром. Положить лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковую циновку (коврик) так, чтобы край водорослей совпадал с краем циновки. Распределите рис для суши, смочив ладонь водой. Оставьте небольшую полоску на конце возле нори и сместите на противоположный конец. Сжимать рис не нужно, он слипнется без каких-либо дополнительных усилий с вашей стороны. Поместить сыр Филадельфия в центр. Лосось нарезать ровными ломтиками и выложить поверх сыра. Поднимая край коврика, аккуратно сворачивать ролл. Полученную колбасу отправить остывать в холодильник на 7 минут, затем острым ножом разрезать на равные части.

Отправка продуктов производится только по 100% предоплате.

Обратите внимание: изображение товара на сайте может отличаться от фактического, состав и вкусовые качества остаются неизменными.