Бадьян сушеный

Бадьян (сухие молотые семена) используют для выпечки кондитерских изделий :пряников, печенья . Молоть бадьян нужно непосредственно перед употреблением, класть в тесто перед началом выпечки. При нагревании он начинает отдавать свой аромат, который сохраняется в готовом продукте. Бадьян используют также при приготовлении киселей, муссов, компотов, фруктовых блюд из слив, айвы, груш, яблок; грога,  глитвейна  и рома в домашних условиях ,для ароматизации водки и ликера в промышленном производстве, . Им ароматизируют и улучшают качество варенья (например, вишневого).  Очень хорошо  использовать бадьян в пряных смесях с черным перцем, фенхелем, корицей, гвоздикой, имбирем для улучшения вкуса блюд из свинины, птицы . Он придает блюдам не только свежесть и аромат, но и улучшает вкусовые свойства. Добавление бадьяна в крепкий сладкий чай придаст ему неповторимый аромат.  Но с рыбными блюдами он несовместим и даже портит их. Использовать бадьян нужно в небольших дозах: 1г на одну порцию мясных блюд; 1-2 семени на 1,5 л в напитки.