Рис для суші Калроуз, "Calrose" 1кг.

Рис Калроуз выращивается в Калифорнии в долине Сакраменто, его вывели в начале 1970-х годов специально для суши, его зерна хорошо склеиваются и не развариваются. Именно эта разновидность среднезернистого риса, как правило используется в ресторанах японской кухни.

Вот рецепт роллов по-калифорнийски:

Палочки "Крабового мяса" смочить и разрезать вдоль пополам. Очистить авокадо от кожицы и нарезать полосками вдоль, смочить лимонным соком. Огурец разрезать вдоль, удалить семена ложкой и нарезать на кусочки толщиной 0,5 см. Слгка обжарить на сковородке без жира кунжут.

Пищевой пленкой оборачиваем бамбуковую циновку, сверху кладем лист нори. Гладкая поверхность листа обращена вниз. Делим рис на две половины. Одну половину равномерно раскладываем по листу нори и слегка прижимаем. Переворачиваем лист нори так ,что бы рис оказался на пленке. Намазываем треть листа нори майонезом, затем кладем половину сурими, полоски авокадо и кусочки огурца. Сворачиваем рулеты с помощью бамбуковой циновки. Можно придать рулетам прямоугольную форму, если хотите.

Точно так же делаем второй рулет. Готовые рулеты разрезать на 6 кусочков. Осталось обвалять кусочки в кунжутных семенах. Роллы по-калифорнийски готовы.

Прияткого аппетита!