Кардамон молотый, 25 кг

Кардамон называют королевой специй, и не зря: по цене он уступает только шафрану и ванили, а аромат имеет неповторимый — свежий, сладковатый, с нотками эвкалипта, цитруса и мяты. Молотый кардамон — это измельченные семена зеленых коробочек, без шелухи. Он удобен тем, что сразу готов к использованию: не нужно лущить стручки и молоть зернышки. Достаточно щепотки, чтобы выпечка, кофе или плов получили тот самый восточный аромат.Кардамон в выпечкеВ скандинавских странах кардамон — главная пряность для сдобы. Знаменитые шведские булочки с кардамоном, финский пулла, рождественское печенье и пряники не обходятся без него. Добавьте половину чайной ложки молотого кардамона на 500 г муки в тесто для булочек, пирога или сырников — и выпечка зазвучит по-новому. Кардамон прекрасно сочетается со сливочным маслом, апельсиновой цедрой, яблоками, грушами и шоколадом.Кофе и чай с кардамономНа Ближнем Востоке кофе без кардамона почти не пьют. Добавьте щепотку в турку вместе с молотым кофе — напиток станет ароматнее и мягче. Кардамон — обязательная часть индийского чая масала: его заваривают с молоком, имбирем, корицей и гвоздикой. Также он прекрасно дополняет горячее какао, глинтвейн и домашние лимонады.Соленые блюдаВ Индии и Иране кардамон кладут в плов, бирьяни, карри из курицы и баранины, в соусы на сливках и йогурте. Он подходит к рису, моркови, тыкве и чечевице. В соленых блюдах кардамона нужно совсем немного — 1/4 чайной ложки на блюдо на 4 порции, иначе он перебьет другие вкусы.Молотый или в зернахМолотый кардамон удобнее всего для теста, кремов, кофе и соусов, где пряность должна равномерно распределиться. Но после помола аромат слабеет быстрее, поэтому для долгих блюд, например плова или компота, лучше брать кардамон в зернах — коробочки слегка раздавливают и кладут целыми. Молотый кардамон храните плотно закрытым и используйте в течение нескольких месяцев.Рецепт: булочки с кардамономЗамесите дрожжевое тесто из 500 г муки, 250 мл теплого молока, 70 г сахара, 80 г масла, яйца и чайной ложки молотого кардамона. После подъема раскатайте, смажьте мягким маслом с сахаром и кардамоном, сверните рулетом, нарежьте и выпекайте 15–20 минут при 200 °C.Фасовка и доставкаФасуем молотый кардамон от 100 г до 1 кг, а для пекарен, кофеен и кондитерских — опт от 2 кг. Отправляем заказы в день оформления по всей Украине.