Color Plus

ЕНАРТИС ЗИМ COLOR PLUS

Пектолітичний фермент для стабілізації кольору

склад

Ферментативний препарат в порошку для стримування пектинази і другорядні види діяльності (целюлози, геміцелюлази, протеази)

Загальні властивості

Мацерація – це найважливіший для отримання якісного червоного вина етап вініфікації. Екстрагування фенольних сполук залежить від багатьох факторів, таких як система пресування, рівень діоксиду сірки, температура і тривалість ферментації, кількість перекачування і, останнє, але не менш важливе, якість всіх екстрактів ферментів, що використовуються.

COLOR PLUS - це пектолітичний фермент, багатий вторинними активаторами, які взаємодіють один з одним, прискорюючи та посилюючи процес екстрагування поліфенолів (антоціанінів та танінів зокрема), що містяться у виноградній шкірці.

Зокрема, присутні кислоти протеази, є дуже ефективними при гідролізі протеїнів винограду, які екстрагуються під час усієї ферментації, тим самим обмежуючи їх здатність осаджувати таніни. В результаті, вина, оброблені COLOR PLUS багатше танінами, ніж вина, оброблені звичайними екстрактами ферментів. Найбільша кількість танінів присутня під час спиртового бродіння, посилюючи реакцію ущільнення між танінами та антоціанінами, які відповідають за формування стійких колірних комплексів. Крім того, перевага екстрагування танінів пов'язана з полісахаридами та протеїнами, виробленими об'єднаними вторинними активаторами, результатом є збалансовані вина.

COLOR PLUS отримані без використання ГМО(Генетично модифікованих організмів) і не містять жодних негативних вторинних активаторів, таких як окислювачі та антоціаніни.

Застосування

Червоні вина з інтенсивним та дуже стійким кольором.

Дозування

Від 2 до 4 г/100 кг винограду. Високі дозування дають можливість прискореної та інтенсивнішої екстракції фенольних речовин.

Інструкція по використанню

Розчиніть COLOR PLUS в 10 частинах води і додайте однорідно безпосередньо у виноград.