Набор специй для джина в стиле "Beefeater london dry"

Набор специй для джина в стиле "beefeater london dry" до 20-ти литров

Производитель - Украина

Описание:

       Набор специй, трав  разработанный по уникальному рецепту, для приготовления до 20 литров джина из домашнего  дистиллята. Вес  250 грамм, в составе можжевельник, кориандр, корень дягиля, цедра апельсина, цедра лимона, миндаль горький, корень ириса.

Рецепт джина:

       Набор специй для джина в стиле "beefeater london dry". Набор рассчитан на получение 15-20 литров джина методом паровой инфузии или 5-8 литров джина методом мацерации (настаивания) в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.

       В аромате скромный можжевельник, влажный темный таёжный лес, лаванда, роза и земляной корень. Во вкусе преобладают специи, отводящие нас к оттенкам кассии и небольшого количества кардамона. Послевкусие завершается цветочно-земляным оттенком специй с буквальным оттенком тмина и пламенной апельсиновой цедры. Послевкусие долгое и умеренно теплое.

Приготовление джина методом настаивания (мацерации)

       На все Вам понадобится:

• 7-8 литров дистиллята крепостью 45-50%;
• набор специй для джина.

       Для начала готовим настойку. Все ингредиенты забрасываем в емкость, заливаем 7-8 литрами дистиллята крепостью 45-50% и настаиваем около 10 – 14 дней в темном теплом месте. Встряхиваем каждый день.

       После отстаивания жидкость фильтруется и разводится чистой холодной водой до 30-35 градусов.

       Разбавленная настойка заливается в дистилляционный куб, нагревательный прибор выставляется на среднюю температуру. Если вы использовали разбавленный дистиллят  – достаточно отобрать первые 50 грамм голов.

       Отбор «сердца» заканчивается на 45% в струе. Тут важно не пропустить момент – из-за хвостов, даже минимальных, домашний джин мутнеет.

       Измеряем крепость полученного продукта, разводим его до 45 градусов. Помните, можжевеловая настойка крепче во-ки, разбавление ниже, чем до 42 градусов начисто уничтожит цитрусовые нотки.

       Готовый напиток должен отдохнуть неделю. Пейте на здоровье, пейте в меру.

Приготовление джина методом паровой инфузии с помощью джин-корзины:

       На все Вам понадобится:

• 20 литров разбавленного дистиллята с крепостью 30%;
• набор специй для джина;
• джин-корзина.

       Приготовление:

1.    Измельчаем специи в ступке (или на блендере). Достаточно нарушить целостность ягод можжевельника. Не стоит чрезмерно измельчать специи.

2.    Засыпаем тщательно перемешанные специи в джин-корзину.

3.    Заполняем дистилляционный  дистиллятом, предварительно разбавленным до крепости 30%.

4.    Начинаем перегонку при небольшой температуре, чтобы наши специи прогревались постепенно и равномерно.

5.    В процессе дистилляции следите за уровнем флегмы в джин-корзине. Не допускайте перелива флегмы обратно в куб. Сливайте содержимое джин-корзины в емкость для отходов используя дренажный кран внизу. Данную процедуру возможно понадобится повторить несколько раз в течение всей дистилляции.

6.    Первые 20-50 мл. полученного дистиллята стоит собрать в отдельную емкость и отставить в сторону. Это самые горькие эфирные масла можжевельника.

7.    Основная фракция отбирается до тех пор, пока градус в струе не снизится до 50%.

8.    Избыток хвостов будет приводить к помутнению джина при разбавлении.

9.    Разбавляем наш джин до 42-45 градусов.

10. Готовый напиток должен отдохнуть неделю.

       Все, Ваш джин готов, можете наслаждаться изумительным ароматом и вкусом домашнего вкуснейшего джина.