Нож для фигурной резки теста Marcato Pastabike Neutral широкий нож-резак для пасты и лапши, Италия

Что общего между кулинарным инструментом и карандашом художника? Оба не создают произведение искусства сами по себе — они лишь дают руке свободу провести линию так, как задумано. Marcato Pastabike Neutral работает именно так: вы ведете, а резак отвечает за идеально повторяющийся волнистый контур.

Казалось бы, лапша есть лапша — какая разница, ровный край или волнистый? Разница в физике соуса. Волнистый ролик для теста создает микрорельеф на поверхности полоски, и именно за эти неровности цепляется соус, вместо того чтобы стекать с гладкой поверхности. Поэтому фигурный резак для теста — не просто о красоте, а о том, как блюдо сохраняет вкус до последней вилки.

Marcato Pastabike Neutral построен на основе сменного блока из 9 колесиков из ацетальной смолы (полиоксиметилена) — прочного полимера, который не впитывает запахи и выдерживает регулярную мойку. Снимая нужное количество роликов, вы регулируете ширину ленты: от тонкой лапши на один укус до широких полосок для лазаньи или паппарделле. Нож-колесо для теста собирается и разбирается без инструментов — достаточно нескольких секунд, чтобы перенастроить ширину под новую партию теста.

В отличие от ярких версий, Pastabike Neutral имеет сдержанный, ненавязчивый корпус — выбор тех, кто ценит функциональность выше декора и хочет, чтобы приспособление не боролось за внимание с другими предметами на кухне. Эргономичная ручка из поликарбоната одинаково удобна как для правшей, так и для левшей, а вес всего 0,15 кг делает резак легким даже при длительном приготовлении для компании.

Волнистый нож для теста одинаково хорошо работает как с слоеным, так и с песочным тестом — получаются фигурные края для печенья, декоративные полоски для верха пирога или основа для тортеллини с волнистой линией среза. Там, где обычный нож для теста даёт только прямую линию, этот инструмент придаёт текстуру и ручной, домашний характер выпечке.

1. Замесите тесто из 300 г муки типа 00 и 3 яиц до однородной массы, заверните в пленку, оставьте на 20–30 минут.
2. Раскатайте пласт до толщины 1–2 мм — вручную или с помощью машинки для раскатки теста.
3. Установите на резаке необходимое количество колесиков в зависимости от желаемой ширины полосок.
4. Проведите роликом по тесту одним ровным движением, не останавливаясь на середине.
5. Варите в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты или подсушите, если готовите заранее.

Marcato — итальянский производитель кухонных принадлежностей для пасты, работающий с 1930-х годов, и каждый резак серии Pastabike, включая версию Neutral, изготавливается в Италии и поставляется в фирменной упаковке — удобно как для собственной кухни, так и в качестве подарка.