Фермент МЕЙТО

1.  

Японский пепсин Мейто позволит Вам легко приготовить вкусный сыр, брынзу в домашних условиях. Мейто не содержит животных и химических компонентов, что благоприятно сказывается на сроках хранения и вкусовых качествах сыра. Расход - 1грамм на 100 литров молока. Брынза. Рецепт на 3 л. молока. 1. Растворите "Мейто" в 250 мл. холодной кипяченой воды. 2. Добавьте 10 мл. (2 ч.л.) раствора в подогретое до 35-40 гр. домашнее свежее некипяченое молоко. Перемешайте. 3. Через 25-30 минут процедите. Чем больше сыворотки стечет, тем тверже будет сыр Моцарелла. Рецепт на 3 л. молока 1. Растворите "Мейто" в 250 мл. холодной кипяченой воды. 2. Добавьте сок 1 лимона (или 0,5 ч.л. лимонной кислоты), разбавленный в 50 г. холодной кипяченой воды в подогретое до 70 гр. домашнее некипяченное свежее молоко. Перемешайте. 3. Добавьте 7,5 мл. раствора "Мейто" (1,5 ч.л.). Перемешайте. 4. Через 10-15 мин. (длительность процесса зависит от качества и сыропригодности молока) порежьте сырную масса на небольшие кубики, процедите идайте сыворотке полностью стечь. 5. Подогрейте в микроволновке на 1 мин. и слейте сыворотку сто отделилась от сыра (2 раза). 6. Замесите как тесто. Скатайте в небольшие шары. 7. Шарики уже готовой моцареллы поместите в соленый раствор (2 ст. л. на 2 л. воды). Фета. Рецепт на 1 л. молока. 1. Растворите "Мейто" в 250 мл. холодной кипяченой воды. 2. Добавьте 100гр. сметаны в подогретое до 35-40 гр. пастеризованное молоко и перемешайте. 3. Добавьте 25мл. раствора "Мейто" (5 ч.л..Перемешайте. Посолите. 4. Заверните емкость в одеяло и оставьте на 9-10 часов (длительность процесса зависит от качества и сыропригодности молока) возле батареи (можно использовать мультиварку или йогуртницу для поддержания температуры.) 5. Процедите через марлю или ткань. Поместите под пресс.