Рыбай не зачищенный (Lip On), Американская мраморная говядина, USDA Prime. Продается отрубом 7-8 кг
Harris Ranch Beef Company производит высококачественную мраморную говядину из США (штат Калифорния), среди которой особое место занимает стейк рибай (Ribeye).
Особенности продукции Harris Ranch Рыбак:
- Происхождение мяса: Вовцы и бычки 85% жизни проводят на свободных западных углах, а затем проходят зерновой откормки (grain-finished) с использованием кукурузы и alfalfa (люцерны) для достижения нежности и сочности.
- Категории качества (USDA): Рыбай от Harris Ranch доступен в уровнях USDA Choice (Upper 2/3 Choice) и премиальном USDA Prime.
- Типы нарезки:
- Boneless Ribeye (без кости, с характерной жировой «губой» — Lip On).
- Ribeye Bone-In / Tomahawk (рыбай на кости или томагавк).
- Дозревание: Используется влажное созревание (wet-aged) для насыщенного вкуса.