Альгинат натрия (E401)

Оптовым покупателям — скидки!

Альгинат натрия (E401) — натуральный полисахарид, натриевая соль альгиновой кислоты, получаемая преимущественно из бурых морских водорослей. Широко применяется в пищевой, косметической, фармацевтической и других отраслях промышленности в качестве загустителя, стабилизатора, гелеобразователя и влагоудерживающего компонента.

Представляет собой порошок белого, кремового или светло-жёлтого цвета. При смешивании с водой образует вязкие коллоидные растворы. В присутствии ионов кальция способен формировать устойчивые гели, что делает альгинат натрия востребованным компонентом современных пищевых и технологических рецептур.

Синонимы: альгинат натрия, натриевый альгинат, альгиновокислый натрий, альгиновая кислота натриевая соль, пищевая добавка E401, Sodium Alginate, Alginic Acid Sodium Salt, Sodium Polymannuronate.

CAS номер: 9005-38-3.

Химическая формула: (C₆H₇NaO₆)ₙ — условная формула повторяющегося звена полимера.

Пищевая добавка: E401.

Основные свойства:

• Загущение и стабилизация водных систем.

• Образование вязких растворов.

• Гелеобразование при взаимодействии с ионами кальция.

• Влагоудерживающие и структурообразующие свойства.

• Способность улучшать текстуру и консистенцию готовой продукции.

• Возможность применения в различных пищевых и промышленных рецептурах.

Сфера применения:

• Пищевая промышленность — загуститель, стабилизатор и структурообразователь в разрешённых категориях пищевых продуктов.

• Молочная промышленность — стабилизация консистенции десертов, кремов и отдельных молочных продуктов.

• Кондитерское производство — формирование текстуры начинок, желейных изделий и десертов.

• Производство соусов и заправок — регулирование вязкости и улучшение однородности состава.

• Молекулярная гастрономия — получение сфер и гелевых структур методом сферификации.

• Мясоперерабатывающая промышленность — применение в отдельных рецептурах для формирования структуры и удержания влаги.

• Косметическая промышленность — загуститель и стабилизатор кремов, масок, гелей и средств по уходу.

• Фармацевтическая промышленность — вспомогательное вещество для лекарственных форм при соответствии фармацевтическим требованиям.

• Стоматологические материалы — компонент альгинатных оттискных масс.

• Биотехнология — изготовление гелевых матриц и иммобилизация клеток и биологически активных компонентов.

• Текстильная промышленность — загуститель печатных паст и технологических составов.

Преимущества для производителей:

• Полисахарид природного происхождения.

• Эффективное регулирование вязкости и консистенции.

• Возможность формирования гелей с использованием солей кальция.

• Универсальность применения в различных отраслях.

• Широкий выбор марок по вязкости и гелеобразующим свойствам.