Форма-пресс для котлет и зраз 10×6×3 см овальная, форма для фарша и бургерных котлет

Овальная пресс-форма для домашних котлет и зраз. Кольцо задаёт контур, а пресс с ручкой помогает равномерно распределить фарш и выровнять поверхность.

• Форма: овальная.
• Размеры: 10×6 см.
• Высота кольца: 3 см.
• Цвет: белый.
• Комплектация: формовочное кольцо и пресс с ручкой, 2 детали.

Поставьте кольцо на ровную рабочую поверхность. Выложите порцию подготовленной массы, распределите её и осторожно прижмите прессом. Поднимите кольцо, придерживая заготовку прессом, и снимите пресс.

Толщину регулируйте количеством массы; кольцо не нужно заполнять до самого верха. Для одинакового веса предварительно взвешивайте порции. Для зраз заранее закройте начинку внутри заготовки.

Только для формования заготовок. Перед жаркой, варкой или выпеканием снимите форму. Не ставьте её в духовку, микроволновую печь или на горячую сковороду и не заливайте кипятком.

Кольцо 10×6 см задаёт одинаковый размер, а пресс уплотняет основу вокруг начинки. Два рецепта: мясные зразы с сыром и укропом и картофельные зразы с капустой.

Основа (≈14 зраз по 120 г): фарш свино-говяжий — 1 кг, лук — 150 г, батон — 100 г, молоко — 100 мл, яйцо — 1 шт., соль — 12 г, чёрный перец — 2 г; для панировки: мука — 50 г, яйцо — 1 шт., сухари — 120 г.

Начинка: твёрдый сыр — 200 г, яйцо варёное — 1 шт., укроп — 15 г.

1. Замочите батон в молоке на 5 мин и отожмите. Прокрутите с луком, смешайте с фаршем, яйцом, солью и перцем, отбейте 2–3 мин и охладите 30 мин.
2. Натрите сыр, мелко нарежьте яйцо и укроп, перемешайте.
3. Смочите кольцо и пресс холодной водой. Положите в кольцо 50 г фарша, сделайте углубление, в центр — 20 г начинки, сверху ещё 50 г фарша. Прижмите прессом и снимите кольцо.
4. Запанируйте в муке, взбитом яйце и сухарях.
5. Жарьте на среднем огне по 4 мин с каждой стороны до корочки, затем 10–12 мин под крышкой на слабом огне или 15 мин в духовке при 180 °C.
6. Подавайте горячими, пока сыр тянется, с салатом из свежих овощей.

Совет: Берите сыр, который хорошо плавится: гауду, эдам или моцареллу для пиццы.

Основа (≈13 зраз по 120 г): картофель очищенный — 1,2 кг, яйцо — 1 шт., мука — 80 г, соль — 10 г; для обваливания — мука или сухари.

Начинка: капуста свежая — 500 г, морковь — 80 г, лук — 80 г, растительное масло — 30 мл, томатная паста — 20 г, соль — 5 г.

1. Сварите картофель до мягкости (20–25 мин), слейте воду и подсушите 1–2 мин. Разомните, полностью остудите, вмешайте яйцо, муку и соль.
2. Обжарьте лук и морковь 5 мин, добавьте нашинкованную капусту и тушите под крышкой 20–25 мин. Добавьте томатную пасту, соль и выпарите жидкость. Остудите.
3. Присыпьте кольцо мукой. Положите 50 г пюре, сделайте углубление, в центр — 25 г начинки, сверху ещё 45 г пюре. Прижмите прессом и снимите кольцо.
4. Обваляйте в муке и жарьте на среднем огне по 3–4 мин с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Подавайте со сметаной и жареным луком.

Совет: Капусту тушите до мягкости и выпарите жидкость до конца — сухая начинка не прорвёт картофельную оболочку.

• Охладите фарш 30 мин — он не липнет к кольцу и легко формуется.
• Смочите кольцо и пресс холодной водой, для картофельных зраз — присыпьте мукой.
• Взвешивайте порции: 50 г основы + начинка + 50 г — все зразы одинаковые и прожариваются равномерно.
• Сырые зразы в панировке заморозьте на доске, потом — в пакет. Жарьте не размораживая, под крышкой на 5–7 мин дольше.

В этой форме удобно делать и другие зразы: с грибами, сыром, яйцом, сливочным маслом, а также картофельные — с мясом, грибами или капустой. Чтобы зразы были одинаковые, взвешивайте основу и начинку.

Мойте вручную тёплой, не горячей водой с мягким средством, без абразивов. Тщательно высушивайте после мытья. Не предназначено для мытья в посудомоечной машине.

Продукты и реквизит на фото показаны как пример использования и в комплект не входят.