Пресс-форма для котлет и зраз овальная 11×5 см, высота 3 см кольцо с прессом

Овальная пресс-форма 11×5 см для удлинённых котлет и зраз. Кольцо задаёт контур, а пресс уплотняет подготовленную массу.

• Форма: овальная.
• Внутренние размеры: 11×5 см.
• Высота кольца: 3 см.
• Материал: PETG.
• Комплектация: формовочное кольцо и пресс с ручкой, 2 детали.

Поставьте кольцо на ровную рабочую поверхность. Выложите порцию подготовленной массы, распределите её и осторожно прижмите прессом. Поднимите кольцо, придерживая заготовку прессом, и снимите пресс.

Толщину регулируйте количеством массы; кольцо не нужно заполнять до самого верха. Для одинакового веса предварительно взвешивайте порции. Для зраз заранее закройте начинку внутри заготовки.

Только для формования заготовок. Перед жаркой, варкой или выпеканием снимите форму. Не ставьте её в духовку, микроволновую печь или на горячую сковороду и не заливайте кипятком.

Вытянутый овал 11×5 см — удобная форма для куриных зраз: они равномерно прожариваются и красиво ложатся на тарелку. Рецепт: куриные зразы с грибами и сыром.

Основа (≈14 зраз по 120 г): фарш куриный (филе бедра) — 1 кг, лук — 150 г, батон — 100 г, сливки 10 % — 100 мл, яйцо — 1 шт., соль — 12 г, чёрный перец — 2 г; для панировки: мука — 50 г, яйцо — 1 шт., сухари — 120 г.

Начинка: шампиньоны — 250 г, лук — 80 г, твёрдый сыр — 100 г, растительное масло — 15 мл, соль — щепотка.

1. Замочите батон в сливках на 5 мин и отожмите. Прокрутите с луком, смешайте с фаршем, яйцом, солью и перцем, отбейте 2–3 мин и охладите 30 мин.
2. Обжарьте грибы с луком, пока не испарится жидкость (10 мин), посолите и остудите. Смешайте с тёртым сыром.
3. Смочите кольцо и пресс холодной водой. Положите в кольцо 50 г фарша, сделайте углубление, в центр — 20 г начинки, сверху ещё 50 г фарша. Прижмите прессом и снимите кольцо.
4. Запанируйте в муке, взбитом яйце и сухарях.
5. Жарьте на среднем огне по 4 мин с каждой стороны до корочки, затем 10–12 мин под крышкой на слабом огне. Внутри должно быть не менее 74 °C.
6. Подавайте с рисом или запечёнными овощами.

Совет: Берите филе бедра: из грудки фарш получается суховатым.

• Охладите фарш 30 мин — он не липнет к кольцу и легко формуется.
• Смочите кольцо и пресс холодной водой, для картофельных зраз — присыпьте мукой.
• Начинка не должна доходить до края на 1 см — тогда шов не разойдётся.
• Сначала корочка на среднем огне, потом крышка — снаружи хрустко, внутри сочно.

В этой форме удобно делать и другие зразы: с грибами, сыром, яйцом, сливочным маслом, а также картофельные — с мясом, грибами или капустой. Чтобы зразы были одинаковые, взвешивайте основу и начинку.

Мойте вручную тёплой, не горячей водой с мягким средством, без абразивов. Тщательно высушивайте после мытья. Не предназначено для мытья в посудомоечной машине.

Продукты и реквизит на фото показаны как пример использования и в комплект не входят.