Трегалоза 0.05 кг

Трегалоза - это природный дисахарид сахара, состоящий из двух молекул глюкозы. Она известна своей уникальной способностью защищать и сохранять структуру и функции биологических молекул. Трегалоза содержится в различных организмах, включая бактерии, грибы, растения и беспозвоночные. В последние годы она приобрела популярность в пищевой и фармацевтической промышленности благодаря своим разнообразным применениям.

Применение:
1. Пищевая промышленность:
- используется в качестве подсластителя в различных продуктах питания, включая хлебобулочные изделия, десерты, напитки и кондитерские изделия. Она обеспечивает сладость и улучшает текстуру продуктов;
- способность трегалозы стабилизировать белки и другие чувствительные ингредиенты делает ее полезной для сохранения качества замороженных продуктов, соусов, заправок и мясных полуфабрикатов;
- трегалоза используется в процессах сублимационной сушки для защиты структуры замороженных продуктов, таких как фрукты, мороженое и готовы к употреблению блюда, позволяя им сохранять свою оригинальную текстуру и вкус после регидратации.
2. Стабилизация белков: используется для стабилизации белков, ферментов и вакцин, особенно во время таких процессов, как сублимационная сушка и хранение. Она помогает поддерживать биологическую активность этих веществ.
3. Сохранение клеток: трегалоза применяется в методах криоконсервирования клеток, тканей и органов. Она предотвращает образование кристаллов льда, уменьшая повреждения клеток при процессах заморозки и оттаивания.