Набор книг "Этничные кухни: особенности культуры", "Организация ресторанного хозяйства", "Организация обслуживания в заведениях"

📙"Этничные кухни: особенности культуры и традиций питания народов мира"

Учебное руководство «Этничные кухни: особенности культуры и традиций питания народов мира» предназначено для подготовки специалистов в области гостинично-регистранного и туристического сервиса. В нем широко освещен вопрос режима питания и приема иностранных гостей в заведениях ресторанного хозяйства. Грунтовно раскрыты особенности кухонь разных стран и народов, значительное внимание уделено национальным традициям приготовления блюд, ассортимента
используемых продуктов, а также особенностями культуры потребления пищи и подачи блюд.
Руководство предназначено для студентов факультетов туристического и гостинично- ресторанного бизнеса заведений высшей и профессиональной предвышественной образования. Также,
будет полезен всем, кто интересуется кулинарным искусством или профессионально занимается сферой питания 247 стр.

📙"Организация обслуживания в заведениях ресторанного хозяйства: учебное пособие. 4-е издание"

Учебное руководство посвящено комплексному осветлению организации процесса обслуживания в заведениях ресторанного хозяйства различных типов и классов. В издании раскрыта сущность и особенности функционирования материальный -
технической базы в качестве основы эффективной работы заведений питания, а также представлен системный обзор требований к организации сервиса в современных условиях. Отдельное внимание уделено правилам подачи блюд и напитков, культуре потребления, формам и методам обслуживания посетителей. Рассмотрены специфику обслуживания при проведении пиров, приемов, кейтеринговых
мероприятий, а также, организация досуга и отдыха гостей.
Издание предназначено для студентов заведений высшего образования и университетов, руководителей и работников предприятий ресторанного хозяйства, а также
всех, кто стремится расширить знания о организации обслуживания и повысить профессиональный уровень в сфере ресторанного сервиса 340 стр.

📙"Организация ресторанного хозяйства: учебное пособие. 4-е издание"

Учебное руководство посвящено комплексному освещению основных аспектов организации и функционированию ресторанного хозяйства. В издании системно рассмотрены ключевые аспекты отрасли, особенности производственных процессов,
Принципы планирования и управления деятельностью заведений ресторанного обслуживания.
Отдельное внимание уделено практическим вопросам организации поставки, складского хозяйства, рационального использования ресурсов, а также
работы производственных цехов и раздачных линий. В доступной и структурированной форме раскрыты основы рациональной организации труда, что способствует повышению эффективности деятельности предприятий ресторанного бизнеса. Поданный материал ориентирован на формирование профессиональных
компетентности будущих специалистов. Руководство предназначено для студентов заведений высшей и профессиональной передвижной образования, а также может быть полезным руководителям и работникам предприятий ресторанного хозяйства. 280 стр.