Хамон Серрано нарезка Jamon Serrano Costa Brava 250 грамм Испания

Хамон Серрано Costa Brava - вкусное деликатесное мясо из Испании. Сиро-вяленая свинина со сроком выдержки от 9 месяцев.

Мягкий, свежий и вкусный. Продается в вакуумной упаковке весом 100 грамм.

Серрано уже нарезанное тонкими слайсами и каждый кусок переложен специальными вставками.

Этот национальный испанский деликатес изготавливается из свиного окопника. Окист засыпают большим количеством соли, чтобы ускорить процесс обезвоженности. Она впитывает в себя воду и продукт консервируется.

Засолка длится до двух недель, после чего оокист промывают и подвешивают в вертикальном положении. Еще раз солят и держат в специальных камерах, где выдерживают определенную температуру.

Затем хамон просушивают от 6 до 36 месяцев. Срок зависит от массы осте. За это время подкожный жир впитывается в мясо и делает его более сочным. Сушка начинается зимой или ранней весной, чтобы воспользоваться постепенным повышением температуры вплоть до позднего лета.

СРЕДСТВО хамон перемещают на нижние этажи, где поддерживается температура в 8-10 градусов. Окист может повисеть от 9 до 12 месяцев. Именно здесь начинается увядание - мясо приобретает характерные структуры, вкус и аромат.

Следующий этап - созревание. В погребах хамон сортируют по массе и качеству, и определяют, сколько еще времени потребуется для полного созревания каждой ноге. В процессе с каждого окошка берут пробу специальной костной иглой. Готовность продукта определяют по аромату.

Хамон Серрано Резерва отличается мягкой утонченной текстурой и очень нежным и изысканным вкусом. Этот мясной деликатес прекрасно сочетается с бокалом сухого вина, часто используется в качестве закуски для праздничного стола, также может дополнять пасту, салаты, пиццу.