Батч-фризер Valmar Multy VP 7 TTi

MULTY VP TTi – это новая вертикальная многофункциональная машина Touch&Type от компании Valmar. Она предназначена для нагрева, пастеризации, созревания, охлаждения и фрезирования (замораживания) продукта в одном вертикально расположенном цилиндре.

Благодаря современным технологиям и 39 запрограммированным режимам, новая MULTY VP TTi позволяет легко производить широкий ассортимент высококачественных кондитерских изделий, мороженого и продуктов для сегмента HoReCa.

Предусмотрена пошаговая визуальная проверка приготовления с возможностью внесения изменений в режиме реального времени.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ С MULTY VP TTi

 

НАГРЕВАНИЕ С ЭКОНОМИЕЙ ЭНЕРГИИ

– Нагрев с помощью горячего хладагента.

– Датчик контроля температуры и система уменьшения тепловой инерции.

– Равномерный и точный нагрев до 99°C – при загрузке от 20% до 100% от максимальной емкости цилиндра.

 

Смешивание и вымешивание

Благодаря инвертору, именно шнек для перемешивания управляет процессом даже при нагревании.

Специально разработанная форма шнека (перемешивателя) обеспечивает одновременное круговое и вертикальное смешивание, что позволяет добиться равномерного распределения температуры и идеального сочетания ингредиентов.

 

КРЫШКА

Двойная крышка с открывающимся механизмом на сервогидравлических поршнях обеспечивает удобное добавление ингредиентов даже во время работы вертикального батч-фризера.

Процесс приготовления не требует остановки оборудования, полностью соблюдая требования сертифицированных норм безопасности ЕС (EC).

 

ЗАМОРАЖИВАНИЕ С MULTY VP TTi

 

ИНВЕНТОР

Инвертор управляет вращением шнека (перемешивателя) на 9 разных скоростях – от 7 до 70 герц.

Благодаря системе PLC и инвертору возможно приготовление различных продуктов, включая самые деликатные смеси.

Это также обеспечивает идеальное фрезирование (замораживание партии) с учетом:

- объема приготовления

- особенностей смеси

- ингредиентов и их рецептуры

 

ВЫДАЧА ДЖЕЛАТО

Абсолютно новым является процесс выдачи, управляемый автоматической регулировкой скорости вращения смесителя. Скорость меняется автоматически и постепенно, что предотвращает быстрое таяние джелато во время процесса выдачи. Прогрессию скорости можно настроить индивидуально. Это особенно удобно при выдаче джелато с варєгато (начинками), ведь не нужно вручную управлять клавиатурой.

 

ДИЗАЙН ЦИЛИНДРА

Цилиндр разработан таким образом, чтобы обеспечить идеальное сочетание производительности в охлаждении, замораживании и скорости микрокристаллизации, а также оптимизированного ввода воздуха.

 

ПРОВЕРКА КОНСИСТЕНЦИИ МОРОЖЕНОГО

Проверка консистенции джелато осуществляется путем измерения крутящего момента перемешивателя в нанометрах (Nm), измерения температуры хладагента, а также измерения параметров мороженого внутри цилиндра. Благодаря этой технологической инновации вы получаете желаемую текстуру независимо от рецепта.

 

ЗАМОРАЖИВАНИЕ

При работе направление вращения шнека остается неизменным, независимо от скорости. Благодаря этому механическая работа машины более стабильна и надежна в долгосрочной перспективе.

 

ЛЕГКАЯ ВЫДАЧА ПРОДУКТА

Новая система гильотинного типа подачи/выдачи, запатентованная компанией Valmar, значительно облегчает выдачу джелато, а также оформление лотков с мороженым.

Благодаря этой инновационной технологии:

- вкусы не смешиваются между собой,

- нет необходимости часто мыть машину, поскольку после завершения выдачи цилиндр и смеситель остаются чистыми.

 

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Количество смеси добавленной за цикл, кг (min-max) - 2-7

Производительность за цикл, л (min-max) - 2-10

Производительность в час, кг (min-max) - 12-42

Производительность в час, л (min-max) - 16-60

Тип управления - сенсорное

Тип охлаждения -водяное

Производитель - Valmar

Страна - Словения

Тип исполнения - напольный

Ширина, мм - 481

Глубина, мм - 868

Высота, мм - 1408

Вес, кг - 233

Мощность, кВт - 6,8

Напряжение, В - 380

 

49 ДОСТУПНЫХ ПРОГРАММ

– 11 программ замораживания джелато и сорбета

– 9 программ полного цикла нагрева и замораживания

– 2 программы для приготовления гранито

– 6 программ вспомогательной выдачи продукта

– 3 программ для заварного крема (нагревание и охлаждение)

– 14 программ для кондитерских изделий (нагревание и охлаждение)

– 1 программа для перемешивания

– 1 программа для охлаждения пастеризованной смеси

– 2 свободных (кастомизированных) программы для настраиваемых процессов нагрева