Хэй Ча Цзинь Хуа 2009 год, разлом 100 г

Хэй Ча (кит. 黑茶, пиньинь hēi chá) буквально переводится как «черный чай» или «темный чай» и занимает особое место в китайской классификации чая. Это категория сильно ферментированного чая, которая сегодня производится по сложной, многоэтапной технологии.

Начало истории Хэй Ча отмечается в XIV веке в провинции Хунань. По одной из теорий местные фермеры собрали такой большой урожай чая, что не успели его должным образом обработать. В результате листья потемнели и начали увядать. Вынужденные продавать чай по минимальной цене, фермеры потеряли много. Однако купцы, купив этот чай, решили выпускать его на рынок, продавая пограничным народам как новый сорт, формируя его в большие бруски разной формы.

Кочевым племенам на границе понравился чай Хэй Ча, ведь он был удобен в хранении, прекрасно согревал и придавал бодрости. Этот темный чай плотно прессовал, благодаря чему он легко выдерживал длительные перевозки на расстоянии в несколько тысяч километров и в течение нескольких месяцев. Благодаря этим свойствам он быстро приобрел популярность и до сих пор остается высоко ценным.

Сегодня существует много разновидностей Хэй Ча, классифицируемых по регионам. В каждом регионе сложились определенные традиции технологии производства Хэй Ча.

Хотим презентовать сегодня классического представителя семьи черных чаев — Хэй Ча Цзинь Хуа (кит. 黑茶金) Черный чай «Золотой Цветок» на русском. Это глубокоферментированный, выдержанный черный чай с золотистой пыльцой внутри прессованного чайного кирпича. Данный чай производится в провинции Хунань, город Аньхуа. Сырье 2009 года.

Все черные чаи проходят процесс ферментации. Но то, что выделяет Хэй Ча Цзинь Хуа от других темных чаев, таких как пуэр, заключается в том, что обработанные чайные листья спрессовываются к изменению степени плотности, а затем остаются для ферментации в особых микроклиматических условиях, что приводит к росту спор, образованных грибком Aspergillus. Удивительно, но эти споры можно увидеть невооруженным глазом. Споры похожи на желтую пыльцу, отсюда и популярное название "Золотой Цвет".

Несколько научных работ, опубликованных в Китае, направлены на использование этого чая для здоровья. Наиболее убедительные данные показывают, что полисахариды и статины могут помочь снизить уровень холестерина и сахара в крови, а также улучшить здоровье пищеварения. Китайские ученые также обнаружили, что разный микроклимат разных регионов влияет на разнообразие микробных сообществ, называемое ферментацией, что, в свою очередь, влияет на вкус чая.

Одной из характерных черт Хэй Ча является его глубокий, землистый аромат. Эти ноты могут напоминать запах свежей земли после дождя или осеннего леса.

Ароматика Хэй Ча Цзинь Хуа достаточно многогранна, в заваривании раскрываются грибные, древесные и ореховые нотки, сухофрукты, ягоды, медовые и ментоловые нюансы.
Вкус чая абсолютно мягкий и обволакивающий, с легкой терпкостью грецких орехов и сухофруктовыми нотками.

Кроме вкусовых характеристик, Хэй Ча славится своим высоким энергетическим потенциалом. Чай бодрит, но в то же время сбалансированно действует на организм, не вызывая резкого подъема энергии. Хэй Ча заметно согревает, дарит чувство легкости и баланса в теле.

Хэй ча, несмотря на меньшую известность по сравнению с пуэрами в Украине, несомненно заслуживает вашего внимания. Его неповторимый, глубокий характер и богатая органолептика вместе с мощным энергетическим зарядом делают этот чай настоящим открытием для ценителей. Приглашаем вас исследовать мир Хэй ча и ощутить всю палитру его неизведанных вкусов.