Краситель АННАТО для сыров,натуральный

традиционно используется при производстве сыров для придания приятного , жёлтого цвета.

В зимний период ,из-за отсутствия зелёного корма, а бывает и при его наличии ,сыры получаются "бледноватые", особенно из козьего молока.

Многим такой сыр кажется не аппетитным. А такие сыры как Маасдам, Шропшир Блю, Чеддер (американский), Канталь... -мы вообще привыкли видеть ярко жёлтыми. При приготовлении Мраморного или Мраморного слоёного сыра,такой краситель Вам необходим!

Сыры приятного,жёлтого цвета,обычно больше нравятся покупателям, чем их "белые" анналоги.

Краситель 100% натуральный, растительного происхождения и в нормальных количествах абсолютно безвреден!

Не придают сырам никаких посторонних привкусов и запахов!

Стабильность цвета сохраняется и во время вызревания!

Возможно использование в любой вид сыра ,по Вашему желанию. Особенно рекомендую при покупке комплектов для приготовления  Реблошон, Лимбургер, Маасдам, Радамер,Чеддер, Емменталь, Шропшир Блю и Мраморного сыра...

Краситель вносится в молоко перед внесением фермента, по 1 капельке. Или можно размешать нужное количество красителя в 100мл молока и влить в весь объём перерабатываемого молока.

В среднем на 10-12л молока нужно добавить 10капель.

Дозировка в мл - на 10л молока 0,1 - 0,5 мл Аннато.

Для очень насыщенного жёлтого цвета - 1мл Аннато на 10-12л молока.

Количество красителя ,вносимого в молоко, зависит от :

- вида сыра

-объёма молока

-времени года

и Вашего вкуса!

Расфасовка флаконы по 10мл

Концентрация норбиксина в красителе Аннато - 2,9%

 Аннато ( Bíxa orellána), называемое также "помадное дерево" — кустарник или маленькое дерево, происходящее из тропических областей американского континента. Растение стало известно благодаря красному пигменту, содержащемуся в семенах и широко используемому как пищевой краситель, альтернативный аналогичным синтетическим средствам. Краситель получается путём экстракции его из семян.Извлечённый из семян краситель широко используется в латиноамериканской и филиппинской кухне для окрашивания рыбы, мяса,сыров и добавляемого в салаты растительного масла. Аннато стоит в одном ряду с такими природными аллергенами,как клубника и цитрусовые,но по статистике даже у аллергиков,крайне редко вызывает аллергические реакции!

Разрешен для применения и широко используется в пищевой промышленности. Добавка применяется при изготовлении йогуртов,сыров,творога,кремов и т.д. Краситель достаточно устойчив к воздействию света и нагреванию, может придать молочным продуктам различные оттенки — от светло-желтого до ярко-оранжевого.