Альгинат натрия

Альгинат натрия

Альгинат натрия (NaC6H7O6) представляет собой линейное полисахаридное производное альгиновой кислоты. Альгинат натрия является компонентом клеточной стенки морских бурых водорослей и содержит примерно от 30 до 60% альгиновой кислоты.

Применение

Альгинат натрия используется в нескольких важных областях пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Это важный ингредиент для производителей, работающих над созданием качественных продуктов с заданной текстурой.

Во многих случаях альгинат натрия является лучшим ингредиентом для использования в качестве гелеобразователя и/или связующего вещества. В частности, в мягких гелях наиболее полезен альгинат натрия.

В пищевой промішленности он используется в качестве стабилизатора для мороженого, йогурта, сливок и сыра. Он действует как загуститель и эмульгатор для салатов, пудингов, джемов, томатного сока и консервированных продуктов. Это гидратирующий агент для лапши, хлеба, охлажденных и замороженных продуктов.

Форму пищевого ингредиента можно найти в таких изделиях, как:

·         Жевательные и гелевые кондитерские изделия

·         Мороженное

·         Выпечка и выпечка

·         Мясные продукты, включая аналоги

·         Мясо на растительной основе

·         Реструктурированные продукты — луковые кольца, лапша и картофель фри

·         Косметика – лосьоны, кремы, средства для волос (шампуни) и зубные пасты.

·         Фармацевтика – гелевые капсулы.