Коппа (coppa) Simonini

Коппа (coppa) — сыровяленая свиная шея. Название этого продукта отсылает нас к исходному куску свиной туши (ит. capo — голова, collo — шея, coppa — загривок).

Анатомическая часть шеи обваливается для удаления лишнего жира и размещается в камере с контролируемой температурой на 24-48 часов, солится в смеси соли и других ингредиентов. Примерно через 2 недели продукт заполняется в целлюлозную оболочку, подвешивается в сушильных камерах, а затем в камерах для вяления. Обычно через 12 недель, когда продукт потерял определенный вес, шея считается созревшей и готовой для продажи. После этого продукт разрезают пополам и пакуют в вакуумную упаковку.

 

 

Состав: свинина, соль, натуральные ароматизаторы, декстроза, антиоксидант: Е301, консерванты: Е252, Е250.

Вес упаковки: 1,25 кг

Вид упаковки: вакуумная упаковка

Срок годности: 180 дней

Производитель: Simonini

Страна происхождения: Италия