Нож SAKURA Cuchillo Usuba (Usuba Knife)

Кухонный нож SAKURA Cuchillo Usuba (Usuba Knife)3 CLAVELES сделан по мотивам японского кухонного ножа Nakiri. Специфические посвоей внешности японские кухонные ножи Nakiri и Usuba подчеркивают экзотическийшарм кухонного интерьера и если Вы хотите, чтобы на вашей кухне поселился целыйнабор японских ножей, то тут не обойтись без оригинальных по своему виду ножейNakiri и Usuba. Как правило, ножи подобной конфигурации покупают во вторуюочередь после основного – Santoku, Gyuto или Petty, кто что для себя выбирает.

Собственно, Nakiri и Usuba - это разные ножи и на японской кухне онивыполняют не просто отличные друг от друга задачи, но и используются разнымиспециалистами. Более тяжелая и широкая в обухе Usuba, с односторонней заточкойиспользуется, в основном, для оформительских задач на профессиональной кухне, аNakiri с очень тонким лезвием и очень продолжительными двухсторонними спускамипод экстремально малым углом (иногда до 5 градусов) используется, в основном, вбыту для домашнего применения. Единственное, что объединяет эти два ножа – этоклинок в виде прямоугольника и то, что оба они предназначены для работы поовощам. Прямоугольное лезвие этих ножей позволяет использовать его в качествеимпровизированной лопатки для перемещения нарезанных овощей. В интерпретациидля европейского рынка производят некий усредненный вариант этого ножа, которыйчаще всего носит название – Юсуба, как и нож SAKURA Cuchillo Usuba (Usuba Knife) от 3 CLAVELES. Широкая голомень SAKURA Cuchillo Usuba (Usuba Knife) позволяет легко регулировать толщину нарезаемых продуктовбезопасно упираясь в клинок костяшками пальцев, нарезать продукты с большимкомфортом и исключает контакт руки на рукоятки ножа со поверхностью стола. Отличительнойособенностью серии кухонных ножей SAKURACuchillo 3 CLAVELES наличие кованой структуры голомени ножа, такназвываемая «кожа груши». Кованные неровности на обкладках - результат техники,которая придает лезвию оригинальный вид, заставляет поверхность лезвиявыглядеть немного незаконченной и даже простоватой. Но в этом и заключен шарм оочарование внешности этого клинка. Однако, помимо визуального эффекта, такаяповерхность, создавая воздушные подушки на голомени, не дает разрезаемымпродуктам (например, твердым сырам) прилипать к поверхности ножа. Общий баланс ножа смещен на клинок, чтооблегчает работу при нарезке.

Основные характеристики ножа SAKURA Cuchillo Usuba (Usuba Knife) 3 CLAVELES:

Общая длинна – 295 мм;
Длинна лезвия – 170 мм;
Длинна рукоятки – 125 мм;

Высота клинка – 53 мм;
Толщина обуха – 2,4 мм;
Вес – 290 грамм.

Клинок SAKURA Cuchillo Usuba (UsubaKnife) 3 CLAVELES сделан из широкоиспользуемой для различных серий кухонных ножей стали – 3Cr13. Это высококачественнаянержавеющая сталь, сделанная специально для применения в пищевойпромышленности. Она абсолютно инертна к воздействию факторов окружающей среды:влаги, кислот и т.п. В состав стали в качестве основной лигатуры входят до 0,35%углерода и до 14% хрома. По мимо этих добавок присутствует также марганец 1%,кремний 1% и никель 0,6%. Общий заводской угол заточки по основному подводу – 38градусов. Клинок закален до твердости в 57+/-1 HRC (что является оптимальнымдля большинства приложений на кухне). Все эти параметры позволяют ножу SAKURACuchillo Usuba (Usuba Knife) 3 CLAVELESотлично держать заточку даже при очень интенсивном использовании и при этомданный нож исключительно легко точится.

Притины и надвершие ножа SAKURACuchillo Usuba (Usuba Knife), выполненные в едином технологическом цикле с клинком ножа. Притиныэффективно минимизирует механические нагрузки на рукоятку в месте стыка ее склинком. Рукоять сделана из Pakka Wood и покрыта специальным износостойкимакриловым лаком. Пакка – это один из самых современных декоративных материалов,представляющий собой тонкие слои ценных пород древесины, поры которой, а такжемежпластинчатое микропространство заполнены скрепляющей фенольной смолой. Потехническим и эксплуатационным характеристикам пакка превосходит и натуральноедерево, и пластик. Этот материал визуально привлекателен, влаго- иморозоустойчив, химически нейтрален, устойчив к износу и деформации. Поэтомуданный материал идеален для изготовления отличных рукояток для кухонных ножей.Древесина пакка тактильно очень приятна и естественна для кожи ладони, рукачувствует тепло древа, поэтому рукояти ножей SAKURA Cuchillo Usuba (UsubaKnife) 3 CLAVELES более комфортны в работе, чем аналоги из различных видовпластика. Особый шарм ножу придает мозаичный пин, вмонтированный в рукоятьнедалеко от надвершия. Все ножи от компании 3 CLAVELES сделаны очень добротно инадежно. Они не относятся к той категории ножей, которые хранятся в шкафчике идостаются раз в месяц для протирки клинка комлевым маслом. Ножи 3 CLAVELESпредназначены для постоянного использования в качестве основного рабочегоинструмента на кухне.

Все ножи 3 CLAVELES заточены и полностьюготовы к работе.

Характеристики:

Старна происхождения – Испания

Производитель - 3 CLAVELES

Тип - Usuba Knife

Сталь – 3Cr13

Материал рукояти - Pakka

Твердость – 57 HRC

Длина клинка – 170мм

Высота клинка – 53мм

Толщина клинка – 2,4мм

Вес – 290 грамм