100г. Пробник для Дегустации Кэшбэк 100% | Эфиопия Сидамо - Gr.2 Refisa Chabbé - Wash | Зерновой и Молотый

Эта моечная станция принадлежит экспортерам SNAP COFFEE. Сорта: Велишо и Куруме.

SNAP COFFEE была основана в Аддис-Абебе в 2008 году предпринимателем, страстным любителем кофе, Негуссом Д. Велдиесом. Компания управляет тремя станциями мойки и обработки кофе в Челэлекту, район Кочере зоны Гедео, и партнерскими станциями мойки в Ураге (Гуджи) и Ненсебо (Западный Арси). В среднем на каждую моечную станцию ​​поставляют около 550 фермеров. Политика компании в области поставок основана на трех основных принципах:

1. Регулярно обрабатывайте спешиалти кофе;

2. Передача необходимого ноу-хау фермерам-переросткам вместе с большим желанием и обучением методам обработки и очистки;

3. Защищайте окружающую среду с помощью систем утилизации отходов.

SNAP COFFEE - это бизнес-группа, занимающаяся также другими видами деятельности. У них есть бизнес по сборке электроники и компания по разработке программного обеспечения. Они начали свой бизнес по экспорту спешиэлти кофе после того, как ECX реформировал правила, чтобы упростить компаниям экспорт кофе в 2017 году. В настоящее время компания экспортирует около 78 контейнеров в год. В компании работает около 253 сотрудников, 13 из которых занимаются экспортом специализированного кофе. Отношения SNAP COFFEE с Tropiq начались совсем недавно. «Мы чувствуем себя комфортно из-за эффективности коммуникаций Tropiq и даже больше за счет упрощения логистики», - сказал Абенезер, менеджер по цепочке поставок SNAP COFFEE. Он также сообщает, что регулярные и своевременные отзывы Tropiq о партиях кофе дали SNAP COFFEE много информации, которая помогает им поставлять неизменно отличный кофе.

Урожай и выбор вишни

Вишни собирают вручную, а потом вручную сортируют.

Варка целлюлозы и предварительная сортировка

Вишни измельчаются традиционным дисковым пульверизатором Agaarde Discpulper. Кожица и мякоть плодов удаляются перед тем, как машина оценивает пергамент в воде как 1-го или 2-го сорта в зависимости от плотности.

Ферментация

Влажное брожение 72 часа.

Промывка и сортировка в каналах

Кофе промывают в каналах и сортируют в воде по плотности. Более низкая плотность (более низкое качество) будет всплывать и удаляться, оставляя только более плотные и, следовательно, более качественные зерна, которые разделяются как партии более высокого сорта.

Пропитанный чистой водой

После брожения происходит замачивание в течение 5 часов.

Сушка и ручная сортировка

Сушат на грядках 9-11 дней до конечной влажности 10,5%.

Обработано на моечной станции Рефиса, которая находится в самом сердце Ненсебо Вореда, где в общей сложности 588 фермеров доставляют красную вишню из Рефиса, Роричо, Булга и Ририпа. Ненсебо - это новый район выращивания кофе в Зональной администрации Западного Арси, который также граничит с горой Бейл на юге. Рефиса - это деревня, расположенная в Ненсебо-Вореда. Кофе на участке Nensebo Refisa выращивают в Роричо, Булге и Солене. Выращивается на высоте 2070 м над уровнем моря. Каждый фермер приносит свою вишню для обработки на моечную станцию, где ее собирают и плавают на предмет дефектов, промывают, замачивают в течение 5 часов, ферментируют в течение 72 часов и сушат на приподнятых грядках в течение 9-11 дней, пока они не достигнут конечной влажности 10,5%. Расположенный в Оромии, примерно в 400 км к югу от Аддис-Абебы, Nensebo Woreda является домом для мелких фермеров, выращивающих кофе на 5 000 гектаров. Средний размер фермы в Ненсебо составляет два гектара, и производители выращивают различные сорта реликтового кофе, в том числе дикие сорта, происходящие из соседних лесов.