Яблочная кислота

Я́блочная кислота́ (оксиянта́рная кислота, гидроксибутандио́вая кислота), химическая формула НООС−СН₂−СН(ОН)−СООН — двухосновная оксикарбоновая кислота. 

Застосовується як харчова добавка природного походження при виготовленні фруктових вод і кондитерських виробів. Також застосовується в медицині.

Дане з'єднання додають до складу фруктових напоїв, молочної провізії (як консервант), бакалійних виробів. Крім того, яблучну кислоту використовують у виноробстві та в кондитерській галузі (при виготовленні мармеладу, желе, пастили).

Інші сфери застосування яблучної кислоти:

1. Фармакологія. У медицині яблучну кислоту використовують при створенні проносних, відхаркувальних і «противохрапных» ліків.

2. Косметологія. Добавка входить до складу антицелюлітних засобів, лаків для волосся, професійних пілінгів, зубних паст, косметичних засобів (сироваток, тоніків, кремів).

3. Текстильна індустрія. З'єднання застосовують як відбілюючий агент при створенні поліестерної тканини.

Крім цього, яблучну кислоту використовують для очищення металів від іржавих плям.

Яблучну кислоту додають у напої для отримання кислого смаку. Це відноситься до напоїв мають pH менше 4,5. На відміну від інших харчових підкислювачів напоїв, добавка яблучної кислоти крім кислого смаку і дає характерний смак недозрілий плодів.