Стейк Tri Tip (Трай Тип), USDA Choice. Мраморная говядина из США. Зерновой откорм. Продается отрубом

В институтах советского времени любили Ленинскую цитату - "Электрон так же неисчерпаем, как и атом". Примерно тоже самое можно сказать о туше быка. Количество вариаций стейков практически неисчерпаемое. Кажется уже все пробовал, но нет ! Трай Тип (Tri Tip) одна из трех мышц отруба Sirloin.  Название свое получил от треугольной формы.  Иногда его еще называют стейк Санта Марии (St. Maria Steak). В родных терминах это ближе всего к надпочечнику.  Трай Тип  занимает промежуточное положение между премиальными отрубами и альтернативными.  Он еще не примиальный, как рибай или стриплоин, но еще и не альтернативный. Это небольшой бескостный отруб у которого мягкое мясо и выраженный говяжий вкус.   Подходит для любого типа кулинарной обработки - гриль, запекание, не говоря об варке или тушении.  Самое простое нарезать из него стейки поперек волокон и приготовить на гриле за очень непродолжительное время, 8-10 мин.  Благодаря форме отруба можно нарезать разноразмерные стейки, как для прекрасного пола и детей, так и для крепких едоков.  Правда на моей памяти я не помню, чтобы из стейков что-то оставалось даже у слабых едоков.  Потому что вкусно

Из Трай Тип можно сделать отличные стейки с сильным говяжьим вкусом и интересной текстурой.  Как приготовить такой стейк рассказывает и показывает шеф-повар ресторана Whisky Corner - Илья Ульянов