Тунец (стейк)

Тунец – самый крупный представитель отряда скумбриевых. Филе тунца — это уже разделанное, отборное мясо без кожи и костей.

Мясо тунца обладает потрясающим вкусом и богато витаминами А,В, Е, РР, магнием, фосфором, кальцием, калием, селеном, железом, жирными поликислотами и полезными микроэлементами.

Мясо тунца по консистенции напоминает очень нежную молодую телятину. Его иногда так и называют – «морская говядина». Плотное, сочное, упругое и очень полезное, оно – настоящая сокровищница витаминов, аминокислот и полезных макро- и микроэлементов. Тунец – диетическая рыба, обладает низкой калорийностью.

Взятое с брюшка филе тунца прекрасно годится для обжаривания. Хорошо мариновать его в течении часа в соусе терияки, соевом соусе или оливковом масле с прованскими травами, а потом – обжарить до степени Rare, Medium Rare или Medium, но не более того! Иначе тунец потеряет сочность, которая в нем так ценится. Будьте внимательны, это происходит в течение считанных минут, а то и секунд, в зависимости от выбранной степени прожарки, так как мясо тунца – действительно очень нежное. Вы получите восхитительный стейк, настоящую мечту гурмана.

Кстати, в Японии тунец – один из самых дорогих стейков. Конечно, не все его части, а нежное филе с брюшка жирного крупного тунца. При более сильной прожарке тунец остается вкусным, но гурманы рекомендуют оставлять его полусырым. Филе тунца Toro также прекрасно подходит для суши и сашими, приготовления тартара, идет в салаты или запекается в духовке.