Горчица черная, семена

Горчица черная - чрезвычайно острая и терпкая, ее еще называют настоящей горчицей (или французской горчицей), а по запаху сравнивают с хреном. Семена горчицы черной – самые мелкие и жгучие из трех основных видов, также наименее распространенные. Это древнейшая специя мира! Зерна и проростки черной горчицы незаменимы в рационе здорового питания и издревле используются в медицине.

Горчица черная - масличная культура. Горчицу выращиваем на небольших площадях в Украине. Наша черная горчица растет вдали от крупных городов и промышленных предприятий. Минеральные удобрения, пестициды и инсектициды не используются.

Семена черной горчицы – частый ингредиент в индийской кухне. Их обычно хранят целыми и обжаривают перед добавлением в блюдо вместе с другими ароматными специями (так они приобретают легкий ореховый аромат и изысканное послевкусие).

При приготовлении ярких и пикантных горчичных соусов сочетается с виноградным соком, уксусом, различными пряностями, медом. Легендарная зерновая дижонская горчица готовится из черных семян, белого сухого вина, меда, лука, чеснока, растительного масла, соли и томатной пасты.

Цельные зерна черной горчицы великолепно дополняют винегреты, азиатские салаты, карри, супы из чечевицы, рыбные стейки и запеканки, гарниры, жареные овощи, тушеный картофель. Применяются в качестве натурального консерванта для различных маринадов и солений. Классика поварского искусства – мясо, запеченное с горчицей.

Семена черной горчицы требуют замачивания на 6 часов. Проростки готовы через 5-6 дней. 1 г семян равен 10 г проростков.

Пророщенная чёрная горчица имеет контрастный вид белых ростков и тёмного цвета гранул. Они получаются хрустящими, с тонким вкусом, напоминающим хрен. Их добавляют в различные супы, салаты, гарниры, бутерброды и соусы. Ростки горчицы усваиваются легче, чем семена, поэтому организм возьмет для себя самые мощные питательные вещества. Термически обрабатывать пророщенные зернышки не стоит, так как они могут потерять полезные свойства.

Семена горчицы прорастают в течение 2-3 дней, а чтобы получить ростки – нужно подождать еще столько же. Можно использовать разные методы проращивания, но удобнее всего делать это в специальных баночках и тарелках. Сначала зёрнышки нужно промыть, поместить в емкости для проращивания, увлажнить, затем подпитывать влагой каждые 8-12 часов.

Вкус этих горчичных ростков – намного острее, чем у белой горчицы, поэтому они рекомендуются тем, кто любит пикантные блюда.

Горчица относится к наиболее восстановительным пряностям. Она прекрасно способствует пищеварению, помогает усваивать жирную пищу, очень быстро перерабатывается и далее в кишечнике окончательно переваривается. У пожилых людей горчица, стимулируя пищеварение, существенно улучшает обмен веществ и оздоравливает.

В пищевой промышленности, горчицу применяют для приготовления разнообразных ароматических смесей, пряностей, столовой горчицы, которой именно семена горчицы черной придают специфический вкус и аромат.

Популярность горчицы в народной медицине очень велика. На первом месте стоят горчичники - от ревматизма, ишиаса и подагры. Горчичный спирт используют для втирания при мышечных болях, растяжениях связок, вывихах и, естественно, при ревматизме. Также весьма популярны горчичные компрессы при катарах бронхов.

• Выделительная система. Выведение токсинов, ядовитых веществ из организма. Устранение отечностей.
• Дыхательная система. Борьба с вирусами и бактериями, поражающими дыхательные пути. Противоотечный, противовоспалительный и отхаркивающий эффект.
• Кровеносная система. Укрепление сердца и сосудов, нормализация внутричерепного и артериального давления.
• Пищеварительная система. Улучшение усвояемости тяжелой пищи и быстрого расщепления продуктов питания. Устранение кишечной непроходимости.
• Покровная система. Уменьшение кожных воспалений, эффективность в лечении угревой сыпи (можно добавлять семена в ванны).
• Опорно-двигательная система. Анальгетическое действие при воспалениях в суставах, подагре, мышечных болях, растяжениях связок. Профилактика остеопороза, снижение риска потери костной ткани.
• Эндокринная система. Ускорение метаболизма. Укрепление иммунитета. Снижение уровня сахара в крови.

• Витамины: A, B1, B2, B5, B6, E, PP.
• Биологически значимые элементы: магний, железо, медь, фосфор, натрий, калий, кальций, цинк, селен, марганец.
• Полезные соединения: жирные кислоты, зола, эфирные масла, природные антибиотики, фитонутриенты, пектин, синигрин.

Характеристики

• Белки    22.94 г на 100 г продукта
• Жиры    28.76 г на 100 г продукта
• Углеводы    20.24 г на 100 г продукта
• Калорийность    469 Ккал на 100 г продукта
• Применение    проростки, растительное масло
• Тип упаковки    бумажный крафт-пакет или мешок
• Срок хранения   6 мес. в сухом темном месте, при температуре от + 4 °С до + 18 °С
• Дополнительная информация   наличие сертификата “Органик Стандарт”
• Выращено (произведено)    эко-хозяйство
• Страна производитель    Украина

Больше зерна и семян для проращивания можно просмотреть в этом разделе

Все наши товары на сайте vegan-tehnika.com.ua