
BIOSTART PLUS 50 - Биостарт Плюс 50 - это стартовые культуры немецкого производителя RAPS, которые используются для ускоренного процесса созревания сыровяленых колбас.
Состав: ферменты.
Носитель: декстроза.
Вес: 25 г.
На 50 кг мясного сырья.
При его использовании резко падает PH в продукции, в кислой среде подавляется жизнедеятельность нежелательных микроорганизмов. Потом постепенно уровень PH нормализуется.
Это оптимально подобранная смесь культур, часть которых отвечает за быстрое созревание продукта, а часть — за его защиту от патогенных микроорганизмов.