Чиа

Чиа начинает расти не с ростка. Сначала каждое семечко будто надевает прозрачную капсулу. 🌱

 

Стоит семенам коснуться воды — вокруг них появляется желеобразная оболочка. Это муцилаж: природный слой, способный удерживать большое количество воды.

Тот самый эффект, который мы привыкли видеть в чиа-пудинге, при выращивании выглядит совсем иначе: сначала прозрачные «капсулы», затем крошечные корешки — и через несколько дней появляется зелёный ковёр.

 

А ведь чиа ели задолго до того, как слово «суперфуд» стало модным. Salvia hispanica выращивали в Мезоамерике ещё в доколумбовые времена. Сегодня знакомые семена можно не только добавить в йогурт — им можно дать прорасти и попробовать совершенно другой продукт.

 

Какая на вкус микрозелень чиа?

Молодая чиа имеет свежий травянистый вкус с лёгкой характерной горчинкой.

 

И здесь есть маленький секрет.

Хотите вкус понежнее — не передерживайте её.

 

Начинайте пробовать зелень примерно с 6–7 дня и ориентируйтесь не только на календарь: когда семядольные листочки полностью раскрылись, а настоящий лист ещё не появился, чиа уже можно срезать. Часто это примерно 7–9 день.

Чем старше становится зелень, тем заметнее может проявляться горчинка.

 

Ещё одна особенность чиа

Семена перед посевом не замачивают.

В воде они быстро покрываются слизистой оболочкой и слипаются. Удобнее распределить сухие семена по влажной основе и затем аккуратно увлажнить.

 

Микрозелень чиа хорошо сочетается с авокадо, яйцом, мягким сыром, овощами, салатами и боулами — продуктами, которые красиво уравновешивают её лёгкую травянистую горчинку.

И, пожалуй, чиа особенно интересно вырастить хотя бы один раз просто из любопытства.

Мы столько раз видели эти маленькие семена в тарелке…

а теперь можно посмотреть, во что они превращаются, если их не съесть сразу. 🌱