Чиа семена для микрозелени 10 г

Стоит семенам коснуться воды — вокруг них появляется желеобразная оболочка. Это муцилаж: природный слой, способный удерживать большое количество воды.

Тот самый эффект, который мы привыкли видеть в чиа-пудинге, при выращивании выглядит совсем иначе: сначала прозрачные «капсулы», затем крошечные корешки — и через несколько дней появляется зелёный ковёр.

А ведь чиа ели задолго до того, как слово «суперфуд» стало модным. Salvia hispanica выращивали в Мезоамерике ещё в доколумбовые времена. Сегодня знакомые семена можно не только добавить в йогурт — им можно дать прорасти и попробовать совершенно другой продукт.

Молодая чиа имеет свежий травянистый вкус с лёгкой характерной горчинкой.

И здесь есть маленький секрет.

Хотите вкус понежнее — не передерживайте её.

Начинайте пробовать зелень примерно с 6–7 дня и ориентируйтесь не только на календарь: когда семядольные листочки полностью раскрылись, а настоящий лист ещё не появился, чиа уже можно срезать. Часто это примерно 7–9 день.

Чем старше становится зелень, тем заметнее может проявляться горчинка.

Семена перед посевом не замачивают.

В воде они быстро покрываются слизистой оболочкой и слипаются. Удобнее распределить сухие семена по влажной основе и затем аккуратно увлажнить.

Микрозелень чиа хорошо сочетается с авокадо, яйцом, мягким сыром, овощами, салатами и боулами — продуктами, которые красиво уравновешивают её лёгкую травянистую горчинку.

И, пожалуй, чиа особенно интересно вырастить хотя бы один раз просто из любопытства.

Мы столько раз видели эти маленькие семена в тарелке…

а теперь можно посмотреть, во что они превращаются, если их не съесть сразу. 🌱