King Arthur Flour, Органическая маса-харина из белой кукурузы мелкого помола, 907 г (2 фунта)

Советы по приготовлению тортильи

• При использовании настольного миксера не забудьте приготовить достаточно мази, чтобы лопатка работала эффективно, не менее 2 стаканов муки.
• Если вы будете готовить лепешки на потом, добавьте 1 чайную ложку масла на чашку маса-харины, и ваши лепешки останутся мягкими и эластичными при повторном нагревании.
• Остатки приготовленной пудры можно обернуть и охладить в течение 2–3 дней перед использованием.

Наш рецепт домашних кукурузных лепешек

2 стакана (185 г) органической муки из маса-харины King Arthur

3/4 чайной ложки соли

1 1/2 стакана (340 г) теплой воды

• Замесите тесто: В большой неглубокой миске смешайте маса-харину и соль, постепенно перемешивая в теплой воде до равномерного увлажнения. Замесите тесто в миске примерно 5–10 минут, пока оно не станет гладким и упругим. Если тесто сухое или рассыпчатое, добавляйте больше воды по чайной ложке за раз.
• Оставьте тесто: Накройте миску и дайте тесту остыть при комнатной температуре не менее 30 минут.
• Порционируйте тесто: Разделите тесто на 16 частей (30–35 г). Скатайте каждый кусочек в шар и накройте.
• Нажмите лепешки: Поместите шарик из теста между двумя кусочками полиэтиленовой пленки в прессе для тортильи. Аккуратно надавите, чтобы сформировать плоскую маисовую лепешку от 4 до 5 дюймов (4–5 дюймов) толщиной около 1/8 дюйма.
• Приготовьте маисовые лепешки: Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Снимите маисовую лепешку с полиэтиленовой пленки и выложите в сковороду. Готовьте лепешки по 40–60 секунд с каждой стороны, один раз перевернув. Оберните готовые маисовые лепешки в кухонное полотенце, чтобы они оставались мягкими. Повторите процедуру с оставшимися лепешками.

Урожайность: 16 лепешек среднего размера (5 дюймов в диаметре).

Не ешьте сырую муку, тесто или кляр.