Cooking in the Wild, Приготовление в дикой природе - книга бумажная, автор Дмитрий Бахта, Игорь Мезенцев

Отправка по почте в течение трех рабочих дней без учета дня подтверждения заказа. Оплата на счет без НДС/онлайн на сайте.
Твердый переплет, 240 x 300 мм, 256 ст., англ.-рус. ISBN 978-617-8417-00-0 Год релиза: 2024 Книга «Cooking in the Wild | Современная гастрономия в глубинах Карпат» — о выживании на природе украинских Карпат, совместном приготовлении еды, бережном отношении к окружающей среде, лесу и горам, о любви к украинским традициям и призвании повара. В 2019 году известный шеф-повар Игорь Мезенцев вместе с талантливым фуд-фотографом Дмитрием Бахта и Анной Смоляковой создали уникальный проект «ТОПОТ», главная цель которого — возвращение к истокам национальной гастрономии. Участники — украинские и иностранные шеф-повара — проводят пять дней в лесу, горах, спускаются к реке. Они готовят современные блюда в абсолютно диких условиях, используя ингредиенты, которые могут добыть в природе, а также приобрести у местных фермеров. В 2021 году в четвёртой встрече «ТОПОТ: Мост», которая состоялась в Карпатах и вошла в этот выпуск, приняли участие украинские повара, а также представители зарубежного гастрономического сообщества из ОАЭ, Дании, Испании, США и Великобритании. Все находились в равных условиях — мужчины и женщины, звездные повара и новички. Каждый ингредиент шеф-повара должны были найти, собрать или приобрести у фермеров. Во время этой экспедиции участники приготовили множество блюд из дичи, которую они купили у местных охотников, и мяса, приобретенного у фермеров, причем использовали различные техники: варили, жарили на костре и запекали в земляной печи. В своих блюдах шеф-повара максимально задействовали дикорастущие растения — съедобные плоды, орехи и семена растений, травы, грибы и т. п., которые выросли в естественной дикой среде, а не были выращены человеком. Привычные растения, окружающие украинцев на каждом шагу и растущие на огородах, в полях и лесах, шеф-повара использовали в качестве ярких приправ, а иногда даже делали их центральным ингредиентом своих кулинарных творений. В итоге Дмитрий Бахта создал уникальный фотоматериал, который с помощью современных стилизованных фотографий демонстрирует современные, сложные блюда, зачастую являющиеся шедеврами настоящей высокой кухни. Этот проект, как и все «ТОПОТ», — неоценимый вклад в развитие современной гастрономии Украины, мотивация и вдохновение для всех шеф-поваров и фермеров. Это беспрецедентный случай: подобные кулинарные экспедиции в Европе еще не проводились. Украинцы до сих пор часто не понимают, какими сокровищами обладает наша уникальная природа, насколько богаты традиции и наследие, лежащие в основе нашей современной культуры, неотъемлемой частью которой является гастрономия. Именно об этом наша книга.