3" Экстрактор Сокслета

Комплектация:

- 3" сферическая заглушка - 1 шт.

- трубка перелива сифонного типа (общая длина около 20см)  - 1 шт.

- фум лента для герметизации резьбового соединения – 1 шт

Экстрактор Сокслета — лабораторное устройство, которое было впервые описано Францем фон Сокслетом в 1879 году. Был разработан для экстракции липидов из твердых смесей, со временем границы его применения значительно расширились.

В последнее время данный способ приобрел бешеную популярность в домашнем винокурине. Его используют для обогащения напитков ароматами трав, специй, ягод, фруктов, орехов и даже древесины.

Основное его преимущество – быстрое, почти мгновенное получение ароматизированных крафтовых напитков. Также, в отличие от ароматизации способом настаивания, для обогащения напитка любимыми вкусами нужно использовать два раза меньше ингредиентов.

Способы экстрагирования:

1) После экстракции продукт остается в перегонном кубе и остывает. После того, как он достигнет комнатной температуры, его разбавляют к питьевой прочности (при необходимости фильтруют) и дают отдохнуть. Через несколько дней напиток готов к употреблению. Полученный напиток может иметь не только приятный аромат и послевкусие, но и специфический оттенок.

Рекомендуемая прочность сырья 50-60 градусов. Количество циклов экстрагирования зависит ингредиентов и ваших вкусов. Обычно это 7-12 циклов.

Этот способ чаще всего используют для экстракции более легких на вкус и запах ингредиентов. Если ваши ингредиенты содержат большой процент эфирных масел или смол (полынь, мята, орехи, можжевельник) - рекомендуем использовать второй способ экстрагирования.

2) После нескольких циклов экстракции продукт перегоняют и отбируются "в белом виде". При этом он будет полностью прозрачный и достаточно прочный. Его нужно разбавить к питьевой прочности и дать отдохнуть несколько дней для нормализации вкусовых и ароматических свойств.

Перегонять можно отдельным циклом, установив колонну на перегонный куб вместо экстрактора или сразу установить узел отбора "по жидкости" и отбирать готовый продукт с его помощью без разбора экстрактора.

Рекомендуемая прочность сырья 30-40 градусов. Количество циклов экстрагирования зависит ингредиентов и ваших вкусов. Обычно это 7-12 циклов.

Используйте очищенное сырье без "голов" и "хвостов" при эксплуатации экстрактора Сокслета!

Обращаем Ваше внимание на то, что различные ингредиенты и их смеси по разному себя проявляют в процессе экстрагирования. В настоящий момент нет достаточно много надежной информации по количеству и пропорциям сырья/ингредиентов, а также по количеству циклов. Мы рекомендуем использовать готовые наборы специй, что есть у нас в продаже и использовать в два раза больше сырья, чем указано на упаковке.

Также с помощью экстрактора можно получить ароматные концентраты, которые затем можно применять, добавляя их к чистому готовому к употреблению продукту. При этом для его получения используется значительно меньше сырья.

Лучший результат достигается методом экспериментов и исследований. Данная тематика является чрезвычайно широкой и каждый винокур сможет создать по настоящему уникальный авторский крафтовый напиток.

Ароматизация с помощью экстрактора проходит при немного более низких температурах, в отличие от метода паровой инфузии с помощью джин корзины. Засыпь не варится, а его ароматические вещества вымываются из ингредиентов.

В отличие от классических экстракторов Сокслета, представлених на ринку, данная модель, разработанная компанией MagnumStill, является уникальной по своей конструкции и имеет ряд преимуществ:

1. Простота сборки, эксплуатации и обслуживания благодаря полностью разборной конструкции.

2. Безопасность - подвод пара происходит через полнопроходный тройник диаметром 51мм, что исключает возможность закупорки и увеличения давления

3. Большой объем засыпки ингредиентов, что позволяет обогащать большее количество напитка за один цикл.

4. Универсальность - экстрактор можно использовать как классическую джин корзинки и ароматизировать напитка методом паровой инфузии.

5. Доступная цена - простое и надежное изделие за невысокую цену.

Конструкция экстрактора:

Данное изделие состоит из сферической заглушки и двойной переливной трубки, скрепляемые между собой резьбовым соединением с использованием фум-ленты для уплотнения.

Выше сферической заглушки с помощью клампового соединения необходимо подключить смотровой диоптр, в который засыпаются ингредиенты.

Над смотровым диоптром нужно установить тройник подвода пара, а также конденсатор (дефлегматор).

Также можно установить узел отбора "по жидкости", как это показано на рисунке ниже.

Подвод пара осуществляется с помощью нержавеющего отвода.

Принцип работы экстрактора (см. рисунок выше):

Горячий пар попадает в дефлегматор, где конденсируется и стекает вниз.

Поступающий в экстрактор конденсат постепенно наполняет диоптр, в котором размещены ингредиенты для ароматизации. Одновременно, по принципу соединительных сосудов, конденсат наполняет трубку. По достижении верхнего уровня переливной трубки вся жидкость стекает обратно в перегонный куб по принципу сифона. Далее происходит повторный цикл перевыпаривания этой жидкости. Она снова попадает в экстрактор и вымывает из засыпки все ароматические компоненты.

После проведения нескольких таких циклов можно выбрать один из двух способов экстрагирования, описанных выше - или вернуть весь продукт обратно в куб для остывания или отобрать его через узел отбора, полностью открыв краник.