Чорный перец

Компания Вианокс – один из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает широкий спектр пищевых добавок. У нас Вы можете купить различное пищевое сырье: карагенаны, камедь гуаровую, камедь ксантановую, камедь тары, конжак, КМЦ, триполифосфат натрия, пирофосфат натрия, глютамат натрия, ароматические смеси и ароматизаторы, консерванты, глютен, клетчатка пищевая и многое другое.

Чёрный переец (Piper nigrum, перец черный горошек, чтоний перец молотый, специя черный перец, приправа черный перец) – полуодеревенившая вечнозеленая лиана длиной до 15м. Листья крупные, продолговатые, мясистые, сверху темно-зеленые, снизу зеленовато-сизые. Цветки мелкие, серовато-желтой окраски, собраны в мелкие серьги. Плод — костянка, которая при созревании, в зависимости от сорта, сначала приобретает зеленый, затем красный, желтый или темно-коричневый цвет. Лиана цветет дважды в год. Родом растение из Индии. Культивируют его во многих странах с тропическим климатом. Черный перец издавна пользовался спросом в странах Востока, Греции, Риме, а затем и в Европе. Его ценили по весу золота. Основным экспортером черного перца является Индонезия, в меньшей степени страны Индокитая и Индия. Общеизвестная специя – товарный черный перец – это высушенные недозрелые плоды около 3-5 мм в диаметре, с морщинистой поверхностью, красно-бурой или черной окраски. Свой вкус перца обусловлен присутствием в нем эфирного масла, а острота вкуса — алкалоидов пиперина и метилпирлина. Кроме того, в черном перце найдены азотистые вещества, крахмал, жир, клетчатка, смолы и витамин С. Издавна люди использовали перец для укрепления нервов и памяти. В народной медицине его используют от простуды, при бронхиальной астме. Считается, что измельченный перец, смешанный с медом, хорошо очищает легкие и бронхи. Иногда его используют для повышения аппетита, улучшения пищеварения. Черный перец является универсальной специей. Горошек черного перца широко применяют в целом и молотом для приготовления первых и вторых блюд — овощных, мясных и рыбных. Используют его также при приготовлении заливного мяса, рыбы, маринадов и соусов. Полностью созревшие плоды (желтые или красные) – сырье для изготовления белого перца. Их вымачивают в морской или известняковой воде или ферментируют на солнце 7-10 дней, пока мякоть не станет отставать от косточки. Перец изготовлен последним способом, более ароматный. Белый перец ценится больше черного. По вкусу он менее острый, а по запаху более ароматный и тонкий. Белый перец используют в качестве специи, но в супы и салаты его не кладут; чаще его используют для ароматизации изделий из телятины.

Мы также производим всевозможные смеси для мясного, молочного, масло-жирового, кондитерского, хлебо-булочного, консервного, рыбного производств и многое другое. Ознакомиться с полним ассортиментом Вы сможите, посетив по ссылке на наш сайт

либо

 позвоните нам и наши специалисты смогут дать Вам более подробную консультацию либо помогут подобрать с нашего асортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!