Двухлетнее растение. В первый год жизни формирует мясистый корнеплод округло-плеской или конусообразной формы, используемый в пищу. Пастернак – настоящий источник витаминов и минеральных солей. Употребление пастернака в пищу улучшает аппетит, пищеварение, укрепляет стенки сосудов, повышает потенцию. Сеют ранней весной с междурядьями 45см, на глубину 2,5-3см. Нуждается в своевременном прореживании. Окончательное расстояние между растениями 10-15см.