Генератор дыма dragON Jet 1 для коптильни с воздушным электрическим насосом

Дымогенератор адаптирован к потребностям любителей домашних копченостей, которые ищут возможность создать вкусное и ароматное мясо, рыбу или сыр - приготовленные  без лишних химических добавок. Использование дымогенератора обеспечивает отличное качество и эффективность процесса копчения. С этим инновационным дымогенератором холодное и теплое/горячее копчение станет эффективным и стильным способом профессионального копчения.

Устанавливать генератор можно как в большой, так и в маленькой коптильни. Испытания проводили с коптильной емкостью 300 л

• Универсальный дымогенератор из нержавеющей стали, для любой коптильни - Этот прочный дымогенератор, устойчивый к различным погодным условиям, можно установить в стальную, деревянную или кирпичную коптильню.
• Инновационная насадка дымогенератора - ее конструкция с соответствующим обрезанным концами, специальной угловой трубкой и подключенным насосом обеспечивают идеальное, равномерное выдувание дыма в коптильню и высокую эффективность с низким потреблением древесной щепы . Насадка вводится в коптильню под углом, который увеличивает поток дыма и помогает минимизировать накопление осадка, который забивает типичные трубы при пыле древесной стружки. Насос для нагнетания воздуха соединен через шланг с угловой трубкой, встроенной в сопло.
• Простой монтаж и демонтаж - примененные конструктивные решения позволяют быстро и легко соединить генератор с коптильной и подготовить его к работе (и демонтажу). При этом обеспечивается соответствующая герметичность устройства при производстве дыма.
• Вместительный корпус (трубка) - позволяет поместить в генератор бл.450 г коптильной стружки. Такое количество щепы позволяет коптить несколько часов без добавления щепы.
• Легкая очистка - дымогенератор можно легко разобрать и очистить, не откручивая его основу от коптильни и не используя никаких инструментов.
• Эффективный электрический насос с регулировкой потока воздуха, оптимизирующего эффективность сжигания древесной щепы — забудьте про зависание древесной щепы! Благодаря размещению насоса на специальной монтажной основе вибрации, создаваемые насосом, передаются непосредственно в камеру сгорания, улучшая падение стружки во время процесса ее отжига. КПД насоса можно регулировать с помощью ручки, регулируя количество дыма в соответствии с потребностями и объемом коптильни.

• деревянная крышка
• цилиндр (корпус питания) дымогенератора из нержавеющей стали 304
• електронасос (5 ​​Вт)
• насадка дымогенератора с угловой трубкой
• монтажная основа из нержавеющей стали
• набор соединений (тройник, вентиль, силиконовые шланги)
• шайба нержавеющая М8 - 4 шт
• шуруп из нержавеющей стали М8х40 - 2 шт.
• гайка нержавеющая М8 - 2 шт
• руководство пользователя
• пакет куриных чипсов

• высота: 334 мм
• ширина: 152 мм
• длина: 313 мм

• холодное копчение
• теплое/горячее копчение
• копчение с обжариванием (характерно для BBQ)

Холодное копчение:  обычно происходит при температуре до 250C и длится от нескольких часов до 14 дней. В зависимости от потребностей используется соответствующая плотность дыма. Как правило, скорость его течения должна быть в пределах 6-15 м/мин. Этот способ копчения в основном используется для продуктов, которые подлежат длительному хранению или созреванию, поскольку дым глубоко проникает в продукт и медленно его консервирует. Копчености, подвергнутые этому способу, высыхают равномерно. Холодное копчение также дает отличные результаты при длительном созревании.

Теплое/горячее копчение:  это воздействие на продукт дымом при температуре выше 250C. Здесь есть две допустимые верхние пределы температуры: копчение примерно до 450C называется теплым копчением, а до 600C — горячим копчением. При горячем копчении мы можем обжарить продукты в самой коптильни, подняв температуру в коптильной камере до 80-900C.

Копчение с жаркой:  при жарке вы можете отключить генератор дыма и влиять на продукт только температурой.

Независимо от того, какой вид копчения вы выберете, помните, что это завершающий процесс, основой которого является правильная подготовка продуктов к копчению и их хорошее просушивание перед копчением (или высушивание в коптильне). Это ключевой этап, который положительно влияет на качество копченостей и предотвращает их скидывание.