Динатрийфосфат

Компания Вианокс – один из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает широкий спектр пищевых добавок. У нас Вы можете купить различное пищевое сырье: карагенаны, камедь гуаровую, камедь ксантановую, камедь тары, конжак, КМЦ, триполифосфат натрия, пирофосфат натрия, глютамат натрия, ароматические смеси и ароматизаторы, консерванты, глютен, клетчатка пищевая и многое другое.

Динатрийфосфат  от компании Вианокс (дегидропирофосфат натрия, Е450i, пирофосфат натрия кислый, САПП, СААП, динатрийфосфат, пирофосфат натрия двузамещенный, пирофосфот натрия 2-Na) пирофосфатов, и имеет код Е450и. Химическая формула: Na2H2P2O7. CAS №: 7758-16-9. Физико-химические свойства: pH 1%-го раствора 3,7-4,4 (дигидропирофосфат); хор. расч. в воде.

Внешний вид: белый порошок, содержащий бесцветные кристаллы, хорошо растворимы в воде с образованием кристаллогидратов.

Применяется в производстве мясных и рыбных фаршевых изделий вместе с тринатрий пирофосфатом или другими фосфатами в количестве 0,3% от массы фарша. Фосфаты способствуют набуханию мышечных белков, влагосодержанию при варке, увеличению сочности и выходу фаршевых изделий. Они обеспечивают устойчивость жировых эмульсий, предотвращают образование бульонно-жировых отеков при варке колбас, тормозят окислительные процессы в жире. При введении фосфатов структура фарша улучшается.

Пирофосфаты используются также в производстве плавленых сыров в качестве солей-плавителей. Часто используются вместе с другими фосфатами и цитратами. Иногда пирофосфаты добавляют в некоторые специальные марки пектинов.

На хлебобулочных и кондитерских производствах используется как один из компонентов разрыхлителей.

 

Мы также производим всевозможные смеси для мясного, молочного, масло-жирового, кондитерского, хлебо-булочного, консервного, рыбного производств и многое другое. Ознакомиться с полним ассортиментом Вы сможите, посетив по ссылке на наш сайт

либо

 позвоните нам и наши специалисты смогут дать Вам более подробную консультацию либо помогут подобрать с нашего асортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!