Ванилин

Компания Вианокс – один из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает широкий спектр пищевых добавок. У нас Вы можете купить различное пищевое сырье: карагенаны, камедь гуаровую, камедь ксантановую, камедь тары, конжак, КМЦ, триполифосфат натрия, пирофосфат натрия, глютамат натрия, ароматические смеси и ароматизаторы, консерванты, глютен, клетчатка пищевая и многое другое.

Ванилин (ваниль, ваниль, ванильный сахар, аромат ванилина, вкус ванилина, ванилин для кондитеров, ванилин для мороженого, ванилин для булочек) – это органическое вещество, белое, иногда с желтоватым оттенком, порошкообразная масса, сформированная лишенными цвета мелкими игольчатыми кристаллами. Это ароматная специя, добываемая в большинстве случаев искусственным образом, пищевой ароматизатор, тождественный натуральной ванили. Обладает насыщенным приятным ванильным запахом, снабжаемым эфирным маслом, и характерным горьким вкусом. Используя его, важно не переусердствовать, ведь в таком случае вкус пищи может быть испорчен чрезмерной горечью. Отлично растворяется в водянистых средах. В молекуле содержатся такие функциональные группы, как альдегидная, эфирная и фенольная. За хим. классификация относится к веществам из группы альдегидов.

. Из всех отраслей пищевой промышленности рассматриваемая специя находит наибольшее применение в кондитерском направлении. Ее вносят в тесто, ею дополняют всевозможную выпечку, торты и пирожные, десерты, цукерки, печенье, шоколад, мороженое, творожные запеканки, пудинги, бисквиты, мусси, кремы, желе и другую кондитерку. Она – популярный ингредиент-вкусоулучшитель молочных коктейлей, чая и других алкогольных и безалкогольных холодных и горячих напитков. Будучи ароматизатором для пищевой продукции, она не только придает аппетитный аромат различным сладким блюдам и напиткам, но и при необходимости маскирует/смягчает нежелательный вкус. Так, в частности, без нее сегодня часто не обходятся в ликероводочной отрасли – способности улучшать вкусовые параметры алкогольных напитков и нейтрализовать резкость вкуса спирта у ванилина не отнять. Кулинарное применение этой добавки, в общем-то, несложно, но требует учета некоторых нюансов. Прежде всего, важно соблюдать необходимые дозировки, учитывать, что на актуальные пропорции могут влиять температурный режим и время приготовления блюда, его объемы и консистенция. Не стоит лишать внимания, что перебор в случае с ванилином – совсем не те, на что можно закрыть глаза: стоит перенять меру – и еда получится слишком горькой и безвкусной. Чтобы придать кулинарному продукту умеренный ванильный вкус, нужно отталкиваться от усредненной пропорции: 1-7 граммов добавки (ни в коем случае не более семи) на 1 килограмм теста. А лучше всего – четко придерживаться рецепта. Общие рекомендации по применению: перед добавлением ванилина в пищу разведите его в теплой воде 1 до 20; в тесто вносите перед тепловой обработкой, в напитки, суфле и пудинги – пока те еще не успели остыть. Есть еще один момент, на который следует обратить внимание. Имеется в виду, что в каждой форме продукта – свое место, в частности: кристаллический ванилин – лучший вариант для выпечки, поскольку он хорошо переносит высокие температуры. Желатели его задействования в размере 1-2 г на кг муки и предварительное разведение водой. Не переборщивайте, помните, что в таком случае выпечка будет горчить; внесение специи в дрожжевое тесто нужно производить после того, как оно подойдет (дрожжи, в которые добавлен ванилин, поднимаются хуже). В этом случае, к слову, актуально использование в качестве альтернативы ванильному сахару или жидкому экстракту. Но сахару, помним, понадобиться больше – примерно 4-6 г/кг муки; жидкая форма безупречно подходит для разных напитков, десертов и мороженого. В каких объемах в таком случае покупать добавку? Примерно 1-2 мл экстракта на 1 л массы. Не обнаружить жидкого ванилина под рукой – не беда. Возьмите продукт в любой другой форме – в кристаллической или порошковой – разведите теплой водой или спиртом и можете приступать к применению.

 В парфюмерии волшебный ванильный аромат занимает почетное место. Его нежность, легкость, сладость и неповторимость – отличные свойства целого ряда парфюмерной продукции, в том числе парфюмерии и туалетной воды, которые пользуются огромным спросом. Наличие ванильной ноты – залог удивительного букета духов.

 Ванильный запах популярен также при ароматизации косметических и гигиенических средств. Им, главным образом, наполняют шампуни, мыло, гели и пенки для душа, средства для умывания и зубные пасти, то есть косметику для ухода и средства гигиены. Но в декоративные косметические средства ванилин вводят тоже достаточно часто. Это, в частности, помады, блески для губ, тени, пудры. Совет от косметологов: если добавить рассматриваемое вещество в крем, его влияние на кожу порадовать баснословно, в том числе гладкостью, упругостью и освещением пигментных пятен.

 Ванилин как химический полупродукт используют для создания ряда медицинских препаратов. С его помощью скрывают неприятные запахи и сладости лекарства. Его используют в комплексных терапиях таких заболеваний, как ревматизм, вздутие живота и кишечные колики, депрессивные состояния и бессонница, экземы и дерматите. Ванильный аромат к тому же способен облегчать судороги и менструальные боли. Тайваньскими учеными экспериментальным путем было доказано, что ванилин эффективен еще и при псориазе (существенно улучшает состояние больных, убирает из кожи проявления болезни).

Мы также производим всевозможные смеси для мясного, молочного, масло-жирового, кондитерского, хлебо-булочного, консервного, рыбного производств и многое другое. Ознакомиться с полним ассортиментом Вы сможите, посетив по ссылке на наш сайт

либо

 позвоните нам и наши специалисты смогут дать Вам более подробную консультацию либо помогут подобрать с нашего асортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!