Агар-агар

Компания Вианокс - одна из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает высококачественный  АГАР (Е406, агар-агар, агар 1200, агар 1000, агар 900)  Активно используется в кондитерских производствах (зефир, мармелад, пастила)

1. Общие сведения.

 Агар-агар является гидроколлоидом, полученным путем экстрагирования из определенного вида водорослей   Gracilaria converfoides (грацелярия).

Данный Агар-агар – полисахарид, преимущественно состоящий из сложных эфиров сульфатов кальция, натрия галактозы и 3,6 сополимеров ангидрогалактозы.

2. Другие характеристики.

Цвет порошка - от белого до кремового.

Агар-агар не растворяется в холодной воде. Для его полного растворения следует провести 10-ти минутную варку при 100 С°.

Водный раствор Агар-агара образует желе при охлаждении до примерно 40ºС. Температура таяния желе на водной основе с использованием  находится в диапазоне 80-90 Сº.

3. Преимущества использования. 

Агар-агар отличается высокой кислотоустойчивостью и экономичностью:

1.   показатель прочности студня Агар-агар - более 2800 гр/см² по Валенту;

2.   падение прочности агарового студня с введением кислоты не более 15%

3.  высокий уровень синергизма Агар-агар  в сахаросодержащих растворах приводит к образованию студней   повышенной  прочности.

4. Норма закладки (примерный расход на 1 т готовой продукции)  

Мармелад желейно-фруктовый, формовой	4,2 кг
Мармелад желейный, формовой	5,0 кг
Мармелад  желейный, резной	5,8 кг
Пастила	2,5 кг
Зефир	2,8 кг
Птичье молоко	2,8 кг

 

 

 

Кроме этого препарата наша компания специализируется на реализации и другого пищевого сырья: карагинаны, камеди, фосфаты, ароматические смеси и ароматизаторы, консерванты, глютен, клетчатка пищевая и многое другое.

 

Мы также производим всевозможные смеси для мясного, молочного, масло-жирового, кондитерского, хлебо-булочного, консервного, рыбного производств и многое другое. Ознакомиться с полним ассортиментом Вы сможите, посетив по ссылке на наш сайт

либо

 позвоните нам и наши специалисты смогут дать Вам более подробную консультацию либо помогут подобрать с нашего асортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!