Консервант Е211

Компания Вианокс – один из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает широкий спектр пищевых добавок. У нас Вы можете купить различное пищевое сырье: карагенаны, камедь гуаровую, камедь ксантановую, камедь тары, конжак, КМЦ, триполифосфат натрия, пирофосфат натрия, глютамат натрия, ароматические смеси и ароматизаторы, консерванты, глютен, клетчатка пищевая и многое другое.

Бензоат натрия (пищевая добавка Е211, бензоат натрия порошок, бензоат натрия гранула, бензойнокислый натрий), химическая формула (Na+ + C6H5COO-)(NaC6H5COO) представляет собой натриевую соль бензойной кислоты, известную как пищевая добавка. Бензоат натрия – это добавка к пище Е211, консервант. Эффективно угнетает жизнедеятельность дрожжей и плесени, в частности, тех ее видов, которые формируют афлатоксины. Действует угнетающе на активность ферментов, ответственных за ОВР, в клетках, а также тех ферментов, которые расщепляют жиры и крахмал. Принцип действия таков: бензойнокислый натрий поступает в клетку, повышая внутриклеточную кислотность. В результате сильно тормозится гликолиз крахмала и жиров, вредным микроорганизмам нечем подпитываться, поэтому они сначала останавливаются в развитии, а затем погибают. В природной среде это вещество содержится в небольших объемах в следующих продуктах: чернослив, изюм, яблоки, клюква, горчица, корица, гвоздика. Для использования в промышленных масштабах ее добывают в процессе реакции нейтрализации, когда на бензойную кислоту действует гидроксид натрия. Е211 в настоящее время добавляют к значительному количеству пищевых продуктов: консервированные изделия из рыбы и мяса, маргарин, майонез и кетчуп, продукты из плодово-ягодного сырья, сладкую газировку. При этом обязательно соответствие дозировок разрешенным нормам. Например, для рыбной продукции – это 1-4 г/кг, для кильки – 2,6 г/кг, для рыбной икры и консервов – 1-2 г/кг, для маргарина и полуфабрикатов из овощей, фруктов и ягод – 1 г /кг. В сладкую пищу (джем, повидло, мармелад, разнообразную кондитерку) эту добавку вносят в количестве 0,5-0,7 г/кг, в напитки, не содержащие алкоголь – 0,15 г/л, в слабоалкогольные – 0,2 г/л. Бессчетные опыты проявили, что эта субстанция характеризуется относительной сохранностью для человека. Однако в некоторых случаях могут проявиться аллергии и некоторые мелкие побочные явления, например крапивница. Кроме того, если ее вносить в продукты, содержащие витамин С, не исключение – формирование бензола, являющегося канцерогенным фактором. Бензоат натрия – это рабочий материал для других сфер промышленности. В медицине и косметической отрасли служит, аналогично как и в пищевом, консервантом, антибактериальным агентом при создании лекарств, косметики и парфюмерии. Может являться компонентом комплексных препаратов с отхаркивающим действием. Часто входит в состав шампуней, гелей для душа и зубных паст. В технических направлениях это соединение – главная составная часть антикоррозионной бумаги марки А. Благодаря ей удается эффективно защищать детали из алюминия и гальванопокрытия. В пиротехнике выступает залогом ракетного свиста при взлете (предоставление звуковых эффектов фейерверкам). Как видите, бензоат натрия – важный участник разных промышленных отраслей: пищевой, фармацевтической, косметической, пиротехнической и т.д. Его консервирующие свойства позволяют продлить срок хранения разной продукции, но этим функционал этого реактива не ограничивается. При том, если не превышать рекомендованные дозировки и применять ее правильно, это вещество не будет представлять опасности для людей, что объясняет активность его использования. Белый порошок с незначительным запахом бензальдегида или совсем без запаха. Растворимый в воде, термостабильный – температура плавления 300°C. Бензоат натрия – известный и широко применяемый консервант, обеспечивающий защиту продуктов от плесневых грибов, включая афлатоксинообразующие, дрожжей и некоторых бактерий (молочнокислых, уксуснокислых). Угнетает в клетках активность ферментов, расщепляющих крахмал и жиры, а также ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции. Натрий бензойнокислый существенно увеличивает срок хранения продуктов и в рекомендованных дозировках не оказывает никакого влияния на вкус продукта. Эффективность бензоата натрия несколько больше в кислой среде. Применение бензоата натрия • В пищевой промышленности зарегистрирован как пищевая добавка E211, применяемая для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, кетчупа, майонеза, плодово-ягодных продуктов, напитков. Можно найти его в соусах, икре, фруктовых пирогах, полуфабрикатах, маринованных огурцах и оливках, ананасовом соке, креветках, консервах, специях, конфетах и ​​т.д. Бензоат натрия помогает "улучшить" вкус несвежих продуктов. E211 обычно применяется в комплексе с красителями и стабилизаторами. Как консервант в косметической промышленности при производстве косметических и гигиенических средств, таких как гели, шампуни, зубные пасты. Применяется в фармацевтической промышленности и в медицине как отхаркивающее средство, обычно в составе комбинированных препаратов. В табачной промышленности бензоат натрия используется для предотвращения плесени жевательных и курительных сортов табака. В химической промышленности бензойнокислый натрий является сырьем для производства клеев, красителей, стабилизаторов, полимеров. Также используется в пиротехнике для создания звукового эффекта фейерверков. В авиации защищает детали из алюминия и гальванические покрытия. Одно из основных направлений – пищевая промышленность, где бензоат натрия служит консервантом (добавка в пищу Е211). Его бактерицидные и противогрибковые свойства предохраняют продукты, прежде всего, с кислой средой (если в состав входит уксус или лимонная кислота) от преждевременной порчи. Это также плодово-ягодные и кондитерские изделия, майонезы, кетчупы, маргарины, пюре, рыба, мясо, безалкогольные напитки. Он не позволяет развиваться дрожжевым клеткам, грибам и некоторым бактериям. В слабокислых средах выступает в роли антисептика и фунгицида. Среди главных его задач – продление срока годности продукта. В виде пищевой добавки для многих видов пищи бензоат натрия разрешено использовать в большинстве стран. Роль консерванта бензойнокислый натрий выполняет и в таких отраслях промышленности, как: фармацевтика и медицина (здесь он также известен как отхаркивающее средство), косметология (в частности, производство средств гигиены, шампуней, гелей и др.). В табачной промышленности с помощью этой субстанции предотвращают появление плесени табака. В авиационной – защищают гальванические поверхности и алюминиевые детали. При изготовлении фейерверков обеспечивают характерные звуковые эффекты. Также без этого реактива не обходится производство красителей, клеев и стабилизаторов полимеров.

 

Мы также производим всевозможные смеси для мясного, молочного, масло-жирового, кондитерского, хлебо-булочного, консервного, рыбного производств и многое другое. Ознакомиться с полним ассортиментом Вы сможите, посетив по ссылке на наш сайт

либо

 позвоните нам и наши специалисты смогут дать Вам более подробную консультацию либо помогут подобрать с нашего асортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!