Микрозелень фиолетовой редис имеет сочный, слегка островатый вкус и аромат, немного более нежный, чем у взрослой редис. Также имеет необычную ярко-фиолетовую окраску. В кулинарии ростки хорошо сочетаются с салатами, супами, закусками, мясом, рыбой, суши.